Name: چلو ماهی سفيد و دستور پخت
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 نفر
Ingredients: 1 عدد ماهی سفید; به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و گلپر

Print Pin

چلو ماهی سفيد و دستور پخت

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 1 ساعت

کل زمان 1 ساعت 10 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 900کیلو کالری

مواد اولیه

1 عدد ماهی سفید
به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و گلپر

دستور پخت

در این قسمت برایتان طرز تهيه ماهی سفيد را به سبک گبلان شرح ميدهيم که ابتدا ماهی را در قطعاتی سرخ کرده و با آب انار ترش یا آب نارنج و گلپر و چلو ميخورند. ماهی را با آب سرد ميشوئيم و فلسهای درشت آنرا ميگيریم. باله های ماهی را با قيچی ميبریم و برانشهای داخل گوش را ميکنيم. شکم ماهی را خالی ميکنيم و نهایتا آنرا با آب سرد ميشوئيم. ماهی را از طول در 3 یا 4 قطعه بسته به اندازه ماهی ميبریم. هر قطعه را از وسط به دو نيم ميکنيم و استخوان ستون فقرات آنرا با دقت جدا ميکنيم بطوریکه گوشت ماهی کنده نشود. پشت و روی هر قطعه ماهی را با نمک و فلفل و زردچوبه آغشته ميکنيم. روغن را داغ کرده و قطعات ماهی را از طرف گوشت در روغن داغ قرار ميدهيم و با حرارت ملایم سرخ ميکنيم. بعد از سرخ شدن هر طرف آنرا برميگردانيم و
طرف دیگر را هم خوب سرخ ميکنيم. قطعات ماهی بعد از برشته شدن باید به رنگ طلائی درآید.
برای خوردن این ماهی با پلو - ابتدا برنج را با کره خوب مخلوط ميکنيم. در یک کاسه آب انار ترش یا آب نارنج ترش ميریزیم و بدان کمی گلپر اضافه ميکنيم و خوب هم ميزنيم. حال گوشت ماهی را از استخوان جدا کرده و در این مخلوط ميریزیم. بعد از آن این ماهی ترش شده را روی چلو ریخته و نوش جان ميکنيم.