چلو ماهی سفيد و دستور پخت
زمان آماده سازی 10 دقیقه
زمان پخت 1 ساعت
کل زمان 1 ساعت 10 دقیقه
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 900کیلو کالری
مواد اولیه
- 1 عدد ماهی سفید
- به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و گلپر
دستور پخت
- در این قسمت برایتان طرز تهيه ماهی سفيد را به سبک گبلان شرح ميدهيم که ابتدا ماهی را در قطعاتی سرخ کرده و با آب انار ترش یا آب نارنج و گلپر و چلو ميخورند. ماهی را با آب سرد ميشوئيم و فلسهای درشت آنرا ميگيریم. باله های ماهی را با قيچی ميبریم و برانشهای داخل گوش را ميکنيم. شکم ماهی را خالی ميکنيم و نهایتا آنرا با آب سرد ميشوئيم. ماهی را از طول در 3 یا 4 قطعه بسته به اندازه ماهی ميبریم. هر قطعه را از وسط به دو نيم ميکنيم و استخوان ستون فقرات آنرا با دقت جدا ميکنيم بطوریکه گوشت ماهی کنده نشود. پشت و روی هر قطعه ماهی را با نمک و فلفل و زردچوبه آغشته ميکنيم. روغن را داغ کرده و قطعات ماهی را از طرف گوشت در روغن داغ قرار ميدهيم و با حرارت ملایم سرخ ميکنيم. بعد از سرخ شدن هر طرف آنرا برميگردانيم وطرف دیگر را هم خوب سرخ ميکنيم. قطعات ماهی بعد از برشته شدن باید به رنگ طلائی درآید.برای خوردن این ماهی با پلو - ابتدا برنج را با کره خوب مخلوط ميکنيم. در یک کاسه آب انار ترش یا آب نارنج ترش ميریزیم و بدان کمی گلپر اضافه ميکنيم و خوب هم ميزنيم. حال گوشت ماهی را از استخوان جدا کرده و در این مخلوط ميریزیم. بعد از آن این ماهی ترش شده را روی چلو ریخته و نوش جان ميکنيم.