1/4لیوان از هر کدامحبوبات(نخود،لوبیاقرمز و چیتی،عدس)
1/2لیوانبرنج
1/2لیوانبلغور گندم
1/5کیلوگرمسبزی آش خرد شده
0/5کیلوگرمکلم برگ سفید خرد شده
250 گرمهویج خرد شده
250 گرمسیب زمینی ریز
0/5کیلوگرمکشک پاستوریزه
6-7قاشق غذا خوریپیاز داغ
4-5قاشق غذا خورینعنا داغ
2-3قاشق غذا خوریروغن مایع مخصوص سرخ کردنی
به مقدار لازمنمک و فلفل و زرد چوبه
دستور پخت
روش تهیه آش کشک آذربایجان: ابتدا حبوبات را از شب قبل با آب گرم خیس کنید. سپس آن را با مقداری آب و نمک بپزید.در قابلمه ای مناسب برنج و بلغور را با آب بپزید و در اواسط پخت کلم ، هویج و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد به خوبی بپزد و برنج لعاب بیندازد ، سپس سبزی آش را اضافه کنید. روغن را در تابه گرم کرده و مقداری زرد چوبه را در آن تفت دهید و همراه داغ ، نمک و فلفل به آش اضافه کنید. اجازه دهید آش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد . در نهایت نیمی از کشک را بیفزایید پس از چند جوش از روی حرارت بردارید. آش را در ظرفی مناسب بریزید و با کشک ، پیاز داغ ، نعنا داغ تزیین کرده و سرو کنید.