Name: گوش فیل و دستور پخت
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 نفر
Ingredients: 2 عدد زرده تخم مرغ; 1/2 پیمانه شیر پاستوریزه; 1 قاشق غذا خوری روغن مایع; 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر; 1/4 قاشق چای خوری وانیل شکری; 200-250 گرم آرد سفید; به مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ کردن; 500 گرم شکر; 1 لیوان آب; 2 قاشق غذا خوری گلوکز یا بادکا; 1/8 قاشق چای خوری جوهر لیمو; 1/2 لیوان گلاب; 1/2 قاشق چای خوری زعفران دم کرده

Print Pin

گوش فیل و دستور پخت

زمان آماده سازی 15 دقیقه

زمان پخت 20 دقیقه

کل زمان 35 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 6500کیلو کالری

مواد اولیه

2 عدد زرده تخم مرغ
1/2 پیمانه شیر پاستوریزه
1 قاشق غذا خوری روغن مایع
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1/4 قاشق چای خوری وانیل شکری
200-250 گرم آرد سفید
به مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ کردن
500 گرم شکر
1 لیوان آب
2 قاشق غذا خوری گلوکز یا بادکا
1/8 قاشق چای خوری جوهر لیمو
1/2 لیوان گلاب
1/2 قاشق چای خوری زعفران دم کرده

دستور پخت

گوش فیل و روش تهیه:
ابتدا زرده های تخم مرغ را در کاسه ای با چنگال بزنید. سپس شیر ، روغن ، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده ، مخلوط نمایید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود و به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و آن را به مدت دو ساعت استراحت دهید. سپس روی صافی مقداری آرد ، پاشیده ، خمیر را با وردنه باز کنید و به صورت دلخواه برش داده و فرم دهید سپس در روغن مایع داغ قرار دهید تا پف کند و طلایی رنگ شود. در این مرحله از روغن خارج کرده و در شربت قرار دهید تا شربت جذب گوش فیل ها شود. پس ار 7-8 دقیقه آن ها را از شربت خارج کرده ، روی صافی قرار دهید تا شربت اضافی آن گرفته شود.سپس با پودر پسته و نارگیل تزیین و سرو کنید.
پیشنهاد: در صورت تمایل میتوانید به جای شربت از پودر قند برای روی گوش فیل استفاده نمایید.
روش تهیه شربت گوش فیل:
شکر ، آب و جوهر لیمو را در ظرفی مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود. سپس گلاب و زعفران را اضافه و پس از چند جوش از روی حرارت بردارید ، گلوکز را اضافه کنید و هم بزنید تا در شربت حل شود.
نکته: شربتی که برای گوش فیل استفاده می شود باید رقیق باشد.