در قابلمه ای آب را جوشانده و ارزن را در آن بریزید ، شعله را کم کنید و 25 بگذارید ، بماند. در این مدت خوب هم بزنید تا آب بخار شود. دز تابه ای دیگر ، 2 قاشق غذا خوری روغن را داغ کرده و پیاز ها را در آن تفت دهید تا نرم شوند. ارزن را با جعفری خرد شده ، پنیر ، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید. بگذارید تا مخلوط خنک شود. وقتی که خنک شد ، آن را به صورت کوفته های گرد و کوچک درآورده و ابتدا با تخم مرغ زده شده آغشته کنید ، سپس به آرد بمالید. حالا روغن مانده را روی شعله داغ کرده و کوفته ها را در آن بیاندازید تا قهوه ای طلایی شوند.