کدو و بادنجان را بشویید و به صورت اسلایس های کوچک برش دهید. مقداری گشنیز و نمک به آن بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. فلفل ها را پاک کرده و به تکه های نازک تقسیم کنید. پیاز و سیر را خوب ریز کنید. در تابه ای روغن را بر روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. دوباره کدو و بادنجان را بشویید و خوب خشک کنید و با فلفل و سیر به تابه اضافه کنید. در تابه را روی آن بگذارید و شعله را کم کنید و 40 دقیقه بگذارید تا خوب بپزد. بعد از این مدت ، گوجه فرنگی ها و گشنیز را اضافه کنید و پخت را 30 دقیقه دیگر ادامه دهید ، البته مراقب باشید که مواد زیاد له نشوند. حالا تا گرم است مقداری جعفری یا ریحان به آن افزوده و میل کنید.