خورش سیر و انار

Print Pin

خورش سیر و انار

این غذای محلی مخصوص استان مازندارن است و نامش خورش سیر و انار است که به طرز تهیه و مواد لازم آن می پردازیم

زمان آماده سازی 30 دقیقه

زمان پخت 1 ساعت 35 دقیقه

کل زمان 2 ساعت 5 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 2600کیلو کالری

مواد اولیه

• 1 قاشق مربا خوری پودر سیر
• 1 قاشق مربا خوری پودر موسیر
• 5 حبه سیر
• 2 پیمانه انار دان کرده
• 0.5 پیمانه رب انار
• 1 کیلو مرغ
• 1 عدد پیاز
• 4 قاشق سوپ خوری روغن کنجد
• 1 قاشق مرباخوری زعفران اختیاری

مواد لازم:

پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
سیر: ۵حبه (بزرگ)
نمک: به میزان لازم
انار: ۲ پیمانه (دان شده)
رب انار: نصف پیمانه
مرغ: یک کیلو
پیاز: یک عدد (ریز)
روغن کنجد: ۴ قاشق سوپ‌خوری
زعفران: یک قاشق مرباخوری (اختیاری)

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا مرغ را شسته و چربی‌های اضافی آن را پاک کنید.تابه را روی حرارت گذاشته و کمی مرغ را بدون افزودنی تفت دهید و در انتها ۲ قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و پس از ۱۰دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه خارج کنید.

۲٫ پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و آن را به همراه ۲ قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته و طلایی کنید.سیر را شسته و پوست بگیرید و آن را رنده زده یا کاملا له کنید و پس از سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید .

۳٫ شعله را بسیار ملایم کرده و سیر را کمی تفت دهید.زردچوبه ،فلفل و نمک را نیز به مواد افزوده و یک دقیقه تفت دهید.زعفران را با نصف پیمانه آب گرم حل کنید و آن را به رب انار اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و به پیازداغ اضافه کنید.مرغ را به مواد در حال جوش اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن دانه انار را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورش ۵۰دقیقه تا یک ساعت جا بیفتد.

نکات:

۱)اگر از رب انار آماده استفاده می‌کنید میزان آن را ۲ برابر کنید.

۲)بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.

۳)در صورت تمایل به جای روغن کنجد از روغن زیتون یا روغن مایع استفاده کنید.

طرز تهیه انواع غذا، شیرینی، کیک و دسر را از ما بخواهید.

14 ژانویه 2017 بدون نظر 2623 بازدید