#


موس ماهی سالمون

 

موس ماهی سالمون و طرز تهیه

زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
کل زمان 50 دقیقه
مقدار کالری 1850کیلو کالری

مواد اولیه

  • 2 عدد تخم مرغ
  • 100 گرم پیازچه
  • 100 گرم شوید
  • 750 گرم ماهی سالمون
  • به میزان لازم نمک و فلفل
  • 1 قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین
  • 1/2 پیمانه آب
  • 175 میلی لیتر خامه ساده
  • به مقدار لازم روغن مایع
  • مقداری آبلیمو
  • مقداری پودر تخم گشنیز
  • مقداری پودر سیر

دستور پخت


  • موس ماهی سالمون و طرز تهیه:
    ابتدا تخم مرغ ها را در سیستم بخار پز اتوماتیک بخار پز کنید سپس پوست بگیرید و خرد نمایید. قسمت سفید پیازچه ها را جدا سازید و حلقه حلقه و ریز خرد کنید. شوید را پس از شستن ریز خرد نمایید. ماهی را همراه با 1/3 لیوان آب و نمک و فلفل و کمی آبلیمو و پودر تخم گشنیز و پودر سیر با در پوش با سیستم مایکرو با قدرت 720 به مدت 10 الی 12 دقیقه زمان داده تا بپزد. سپس تیغ های ماهی را جدا کنید.
     حالا پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب سرد مخلوط سازید و با سیستم مایکرو با قدرت 180 به مدت 3 الی 4 دقیقه زمان دهید تا کاملاً حل شود ( 1 الی 2 بار بین کار هم بزنید).اینک ماهی و شوید و پیازچه و تخم مرغ و خامه را در ظرفی بریزید و همراه با نمک و فلفل مخلوط کنید. در این مرحله ژلاتین حل کرده را بیفزایید و هم بزنید آنگاه مایه را در قالب بریزید و به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار دهید (در قالب میتلوف یا کیک انگلیسی).
    اینک قالب را از یخچال بیرون آورید. دیواره ی قالب را با یک کارد تیز که تیغه اش را خیس کرده اید جدا سازید و چند لحظه قالب را در آب گرم فرو برید. سپس موس را در ظرف مرطوبی برگردانید و پس از تنظیم جای موس در ظرف ، اطراف ظرف را  خشک کنید و موس را مانند کیک برش دهید و میل نمایید. تزیین موس ماهی با برگ های شوید مناسب می باشد.   

موس ماهی سالمون
2 ژانویه 2019 بدون نظر 1301 بازدید
برچسب ها
به اشتراک بگذارید


دیدگاه کاربران

پاسخی بگذارید

ارسال دیدگاه جدید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *