ترشی خیار

برای اینکه ترشی خیار دارای رنگ سبز قشنگی باشد خیار را در سرکه نریزید بلکه تفاله ­ی سرکه را در ظرفی ریخته و خیار را لابلای آن قرار دهید.

خیار ترشی که به این ترتیب به دست می­آید بسیار خوشرنگ و مفید است و دیاستاز زیادی دارد. معمولاً بهآن کات کبود اضافه می­نماید تا به آن رنگ سبز دهد.

عده ­ای این عمل را مضر می­دانند ولی چنانکه قبلاً تذکر داده­ایم مس مسمومیت خفیفی دارد (کات کبود ترکیبی از مس است) و مقدار خیلی کم آن نه تنها مضر نیست بلکه کمی مفید و لازم است.

بنابراین اگر مقدار کات کبود زیاد نباشد ضرر ندارد ولی مقدار زیاد آن زیان­آور است.

یک گرم کات کبود در بیست لیتر سرکه کافی است و زیادتر از این مقدار خطرناک است.

بهترین مطالب آموزشی و اخبار حوزه بهداشت ، سلامت و پزشکی را با ما دنبال کنید.

12 فوریه 2017 بدون نظر 5185 بازدید