Name: اسپاناکوپیتا
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون; 6 عدد پیازچه خرد شده; 250 گرم برگ های تازه و جوان اسفناج جدا و آبکش شده; 60 گرم برنج دانه بلند در آب جوش پخته و آبکش شده; 4 قاشق غذا خوری جغفری تازه و خرد شده; 4 قاشق غذا خوری شوید تازه و خرد شده; 4 قاشق غذا خوری دانه کاج یا تخم آفتابگردان; 2 قاشق غذا خوری کشمش; 60 گرم پنیر فتا ریز خرد شده; 1/4 عدد جوز هندی رنده شده; مقداری پودر فلفل قرمز; 40 ورق خمیر چند لایه فیلو; 250 گرم کره آب شده; مقداری پودر تخم گشنیز; مقداری پودر فلفل سیاه

Print Pin

اسپاناکوپیتا

زمان آماده سازی 10

زمان پخت 30

کل زمان 40

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 2100کیلو کالری

مواد اولیه

2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
6 عدد پیازچه خرد شده
250 گرم برگ های تازه و جوان اسفناج جدا و آبکش شده
60 گرم برنج دانه بلند در آب جوش پخته و آبکش شده
4 قاشق غذا خوری جغفری تازه و خرد شده
4 قاشق غذا خوری شوید تازه و خرد شده
4 قاشق غذا خوری دانه کاج یا تخم آفتابگردان
2 قاشق غذا خوری کشمش
60 گرم پنیر فتا ریز خرد شده
1/4 عدد جوز هندی رنده شده
مقداری پودر فلفل قرمز
40 ورق خمیر چند لایه فیلو
250 گرم کره آب شده
مقداری پودر تخم گشنیز
مقداری پودر فلفل سیاه

دستور پخت

اسپاناکوپیتا و دستور العمل پخت:
1-در ظرف پیرکس کمی روغن ریخته پیازچه ها را به مدت 2 دقیقه بدون درپوش با سیستم مایکرو و با قدرت 900 وات زمان داده تا تفت بخورد. اسفناج ها را تنها با آبی که پس از شستشو روی برگ ها با قی مانده به پیازچه اضافه کنید و دوباره با سیستم مایکرو با قدرت 900 وات با درپوش به مدت 10 الی 12 دقیقه زمان داده تا برگ ها نرم شوند ، سپس اجازه دهید کمی خنک شوند سپس آنها را فشار دهید تا آب اضافه شان خارج شود.
2- برنج و سبزیجات و دانه کاج و کشمش و پنیر فتا و جوز را به مخلوط اسفناج اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس فلفل قرمز و سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید.
3- ورقه های خمیر فیلو را روی هم قرار دهید. 40 مربع به ضلع 15 سانتی متر از آنها جدا کنید و سپس فقط 8 دایره به قطر 10 سانتی متر از خمیر ببرید.
4- چهار عدد قالب تارت به قطر 10 سانتی متر را با کمی کره آب شده چرب کنید برای تهیه اولین پای یکی از خمیر های چهار گوش را در کف قالب پهن کنید و با قلم مو روی آن کره بمالید و این کار را با 9 خمیر چهارگوش دیگر ادامه دهید.
5- 1/4 از مایه داخل پای را با قاشق روی سطح خمیر ها بریزید و روی آن را صاف کنید. یکی از ورقه های گرد را روی مواد قرار دهید و با قلم مو روی آن کره بمالید و سپس یک ورقه دیگر روی آن بگذارید و کره بمالید. در آخر لبه های خمیر های چهار گوش را جمع کرده و روی قالب تا کنید و تمامی این مراحل را با سه قالب دیگر نیز انجام دهید.
6- دستگاه را از قبل با کانوکشن 180 درجه سانتی گراد گرم کنید نصف مایه گوشت را نیز ریخته سپس نصف مخلوط خامه را هم بریزید هم اسفناج ها در بریزید و در آخر بقیه گوشت و نودل را بریزید. خامه سرد را روی خوراک بریزید پنیر رنده شده را هم روی کار بپاشید. سپس روی سه پایه کوتاه با همان دما به مدت 13 ال 15 دقیقه بدون درپوش زمان می دهیم.
سپس اگر خواستیم پنیر روی خوراک برشته تر شود از سیستم گریل بدون درپوش روی سه پایه به مدت 3 الی 4 دقیقه زمان می دهیم.