یک پاستای عالی با طعمی خوب و دلپذیر که حس خوبی به شما میدهد.
زمان آماده سازی 30دقیقه
زمان پخت 45دقیقه
کل زمان 1ساعت15دقیقه
مناسب برای 6نفر
مقدار کالری 200کیلو کالری
Author پوریا
مواد اولیه
3عدد بادمجان خرد شده کوچک
1/4پیمانهریحان ساتوری شده
450گرمپاستای تورتلیونی
3 عددسیر ریز خرد شده
1/2پیاز ریز خرد شده
800 گرمگوجه فرنگی ساتوری شده
3 قاشق غذاخوریروغن زیتون
ریحان تازه برای تزئین
روغن برای سرخ کردن
60 گرمپنیر فیلا فیلای رنده شده
نمکبه مقدار لازم
فلفل سیاهبه مقدار لازم
فلفل قرمزبه مقدار لازم
دستور پخت
ابتدا باید دقت کنید که در یک ماهی تابه مناسب 3 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و آن را روی شعله قرار میدهیم تا گرم شود. سپس پیازها را داخل آن کمی تفت می دهیم تا نرم شوند بعد باید سیر و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و باز هم کمی تفت می دهیم. سپس گوجه فرنگی خرد شده، ریحان، نمک و فلفل را به سس اضافه می کنیم و 15 دقیقه سس را روی حرارت می گذاریم تا بپزد و جا بیفتد.
پاستا را در آب در حال جوشیدن می ریزیم و مقداری نمک اضافه می کنیم تا کاملاً نرم شده و بپزند. در این حین، بادمجان های خرد شده را داخل 1/4 پیمانه روغن سرخ می کنیم تا به رنگ طلایی در بیایند و نرم شوند. پس از اینکه بادمجان ها سرخ شدند، آنها را روی پارچه روغن گیر می گذاریم تا روغن های اضافه آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را به سس اضافه می کنیم.
وقتی که پاستا کاملاً نرم شد و پخت آن را آبکش می کنیم. پاستا را در یک ماهی تابه می ریزیم و نیمی از سس آماده شده را روی آن می ریزیم. سپس آن را روی حرارت می گذاریم و آنها را کاملاً مخلوط می کنیم. پس از اینکه مخلوط داغ شد، آن را در 4 بشقاب می کشیم و باقیمانده سس را روی آنها می ریزیم. کمی پنیر روی هر بشقاب رنده می کنیم و روی آنها را با برگ ریحان تزئین کرده و میل می کنیم.