بادمجان ها را با پوست روی حرارت مستقیم گاز قرار میدهیم تا پخته و دودی شوند ، آنها را روی گاز میچرخوانیم تا همه ی قسمت های بادمجان ها به یک صورت کباب شوند.پس از اینکه پوست بادمجان ها قشنگ دودی شد و گوشت بادمجان ها نرم شد از روی گاز بردارید و به مدت 10 دقیقه در اب کاملا سرد میگذاریم. بادمجان ها را تمیز میکنیم و پوستشان را تماما میگیریم و به مدت 15 تا 20 دقیقه درون ابکش قرار میدهیم تا اب اضافی اش خارج شود.بادمجان ها را به همراه کشک ، سیر ، پیازچه ، ابلیمو ، نمک و فلفل درون مخلوط کن دستی یا برقی میریزیم و مخلوط میکنیم تا خوب مخلوط شوند ؛ پس از اماده شدن مواد را درون ظرفی میریزیم و سپس رویش روغن زیتون میریزیم و سپس میل میکنیم