گوشت را ميشوئيم و قطعه قطعه ميکنيم سپس آنرا با پياز و 4 ليوان آب در دیگ ریخته و روی حرارت ملایم ميگذاریم تا کاملا بپزد. بعد بدان نمک و فلفل و ادویه خورشتی اضافه کرده و رب را داخل گوشت ميریزیم و کمی هم بدان آب ليمو ميزنيم یا ليمو عمانی اضافه ميکنيم. دقت کنيد که وقتی گوشت پخته ميشود باید حدود یک ليوان آب داشته باشد. بادنجانها را پوست ميکنيم و بدان کمی نمک زده و با حرارت ملایم سرخ ميکنيم. سپس بادنجانها را در گوشت ميریزیم تا با آب گوشت چند قل بزند. دقت کنيد که بادنجانها له نشوند. حال خورشت آماده است با پلو نوش جان نمائيد.