خاگینه تبریزی و دستور پخت: تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کمی بزنید ، شیر را اضافه کرده بکینگ پودر وارد را کمکم روی مایه الک کنید و مخلوط نمایید (تا گلوله نشود) سپس ، کمی زعفران ، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید. در تابه ی تفلون مقداری روغن بریزید تا گرم شود و با قاشق غذا خوری از مایه در روغن ریخته و سرخ کنید. هر دو طرف آن که طلایی شد ، روغن اضافی آن را بگیرید و در شربت قرار دهید تا کمی شربت بخورد آن برود ، از شربت خارج نموده و در صافی قرار دهید. سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین ، پودر گل محمدی ، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و با گردو ، پودر پسته یا نارگیل خاگینه را تزیین و سرو نمایید. نکته: برای تهیه شربت ، 2 پیمانه شکر را با 1 پیمانه آب و دو پر جوهر لیمو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید ، پس از 5-4 دقیقه از روی حرارت بردارید و 2-1 قاشق چای خوری زعفران حل شده در آب به آن اضافه کنید. پیشنهاد: برخی افراد برای تهیه ی خاگینه از ماست استفاده می کنند. در صورت تمایل می توانید به جای شیر از ماست پاستوریزه ی شیرین استفاده کنید. خاگینه را می توانید به طور یک جا در تابه بریزید و سرخ کنید سپس به فرم دلخواه برش دهید و سرو نمایید.