مجله ماشین

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی و دستور پخت


Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 نفر
Calories 900 kcal

Ingredients

  • 750 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
  • 200 گرم آرد نخود چی
  • 4 عدد تخم مرغ
  • 5 عدد تخم مرغ پخته شده سفت
  • 5 قاشق پیاز سرخ کرده
  • به مقدار کافی زردچوبه
  • 200 گرم آلو
  • 100 گرم گردو خرد شده
  • به مقدار کافی نمک و فلفل

Instructions

  1. تخم مرغ ها را در ظرفی میشکنیم نمک و فلفل و آرد نخود چی را داخل تخم مرغ ها میریزیم و کمی زعفران اضافه می نماییم گوشت چرخ کرده را داخل مایه ریخته و با مقدار کافی آب مایه را مخلوط می کنیم اگر مایه کمی سفت شد مقداری دیگر آب اضافه می نماییم و مالش می دهیم.  سپس پیاز سرخ شده را با زردچوبه مخلوط نموده و 7 لیوان آب روی آن میریزیم و با کمی نمک و فلفل روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید. می توان از مایه گلوله هایی به بزرگی پرتقالهای درشت تهیه نموده و در آب جوشان وارد نمود و یا می توان تمام مایه را فقط یک گلوله کاملا درشت تهیه کرد در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی قرار  داده و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در صورت تمای در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را  که در بالا ذکر شد قرار دهیم. در هر حال تمام مواد داخل کوفته باید کاملا در کوفته پوشده بماند سپس کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده و  سر پارچه را جمع کرده گره می زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می اندازیم آب کوفته باید روی آن را بگیرد و  میگذاریم کوفته آهسته بجوشد تا بپزد و آب آن تا حدود 2 تا 3 لیوان بشود در صورت تمایل میتوان کمی رب گوجه فرنگی نیز اضافه نمود بعد از این که کوفته کاملا پخت آن را از پارچه خارج کرده در ظرف مناسب قرار داده و آب کوفته را روی آن میریزیم.   

موضوعات

logo

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *