#

 

حلیم و دستور العمل پخت آن

زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
کل زمان 1 ساعت
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 2650کیلو کالری

مواد اولیه

  • 500 گرم گردن یا گوشت سر دست بدون استخوان گوسفند
  • 500 گرم گندم پوست گرفته
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • به مقدار لازم نمک
  • به مقدار دلخواه کره ی پاستوریزه
  • به مقدار دلخواه پودر دارچین و شکر
  • 500 میلی لیتر شیر پاستوریزه

دستور پخت


  • حلیم و دستور العمل تهیه ی آن:
    گوشت را بدون اینکه خرد کنید بشویید و درون ظرف بگذارید ، آن گاه مقداری آب روی آن بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از جوش آمدن ، کف گوشت را بگیرید. پیاز خرد کرده داخل گوشت بریزید حرارت را ملایم کنید. سپس در ظرف را ببندید تا گوشت کاملاً بپزد ، به طوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد. بعد گندم را خیس کرده را با مقداری آب و نمک بگذارید و با حرارت ملایم بپزید. پس از پختن ، گندم را از چرخ مخصوص رد کنید. ( در صورت نداشتن چرخ ، گندم را خوب بکوبید و از آبکش رد کنید تا پوست زیادی گندم گرفته شود.) سپس داخل ظرفی دو لیوان شیر و آب گوشت را بریزید و روی حرارت قرار دهید آنگاه گندم را که به تدریج صاف می کنید داخل آن بریزید ( با این عمل حلیم صاف تر و لطیف تر می شود) گندم را گاهی به هم بزنید ، سپس گوشت که کاملاً پخته شده ، بکوبید و داخل گندم آماده شده بریزید حرارت باید خیلی ملایم باشد و همچنین با ید حلیم مرتب به هم بزنید که ته نگیر و کاملاً حالت کشدار پیدا کند. وقتی حلیم کاملاً جا افتاده ، نمک آن را اضافه کنید . سپس حلیم را در ظرف بکشید و روی حلیم را مقداری پودر دارچین و کره ی آب شده بریزید و مقداری شکر در ظرفی جداگانه با حلیم سر میز ببرید.
    پیشنهاد: در صورت تمایل می توانید حلیم را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز تهیه کنید. در این صورت مقدار گوشت حلیم 1 کیلو با استخوان می باشد. همچنین از چند قطعه گوشت سینه ی مرغ یا بوقلمون می توانید برای تزیین حلیم استفاده کنید. 
    لازم به ذکر است که انرژی حلیم بدون محاسبه شکر و کره می باشد.   
۲۹ دی ۱۳۹۷ بدون نظر 306 بازدید
برچسب ها
به اشتراک بگذارید


دیدگاه کاربران

پاسخی بگذارید

ارسال دیدگاه جدید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *