آش گوشواره

آش گوشواره مخصوص آذربایجان – قفقاز می باشد و یک آش بسیار لذیذ است .در این قسمت طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای خمیر

تخم مرغ ۱ عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
آب یک دوم پیمانه
آرد ۳ پیمانه

مواد لازم برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی)

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
زرد چوبه مقداری
نمک و فلفل به‏ میزان لازم

مواد لازم برای آش

رب‏ گوجه‏ فرنگی ۲ قاشق‏ غذاخوری
کره ۵۰ گرم
آب ۴ لیوان
نخود ۱ پیمانه
جعفری و گشنیز برای تزیین
نعنا خشک ۱ قاشق‏ غذاخوری
سرکه یک چهارم پیمانه
پیاز نگینی ۱ عدد

مراحل تهیه آش گوشواره

طرزتهیه خمیر:
تخم‏ مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل کیسه به آن استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی:
گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید. از گوشت کوفته ریزه‏هایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت دهید. در صورت تمایل می ‏توان به گوشت زردچوبه نیز اضافه کرد.

طرز تهیه گوشواره:
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید با کمک وردنه آنرا به قطر ۲ میلی‏متر باز کنید. با چاقو مربع‏های ۲ در ۲ سانتی‏ ببرید روی هر مربع گوشت به اندازه یک نخود قرار دهید. و هر مربع را جدا جدا ببندید.

طرز تهیه آش گوشواره:
رب گوجه‏فرنگی، پیاز،کره و نعنا خشک را تفت می ‏دهیم و آب اضافه می‏ کنیم تا جوش بیاید بعد گوشواره‏ها را ریخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه می ‏کنیم بعد از چند جوش سرکه را نیز اضافه نموده و آش را در ظرف می ‏کشیم روی آنرا با جعفری تزیین می ‏کنیم. (مدت پخت نیم ساعت)

14 فوریه 2017 بدون نظر 1999 بازدید