Name: سس مایونز
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 عدد زده تخم مرغ; 1 قاشق چای خوری فلفل; 1 پیمانه روغن زیتون; 1 قاشق غذا خوری آب لیمو; 1 قاشق چای خوری خردل; به مقدار لازم نمک

Print Pin

سس مایونز

زمان آماده سازی 10

زمان پخت 10

کل زمان 20

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 300کیلو کالری

مواد اولیه

2 عدد زده تخم مرغ
1 قاشق چای خوری فلفل
1 پیمانه روغن زیتون
1 قاشق غذا خوری آب لیمو
1 قاشق چای خوری خردل
به مقدار لازم نمک

دستور پخت

زرده های تخم مرغ را در ظرف کوچک و سنگینی بریزید و آن را روی یخ قرار دهید (با این عمل مایونز به هیچ وجه نمی برد و سس بهتری تهیه می شود). بعد کمی نمک بریزید و تخم مرغ ها را هم بزنید. روغن زیتون را قطره قطره داخل زرده تخم مرغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود. سپس 2 تا 3 قطره سرکه اضافه کنید. دوباره روغن زیتون را قطره قطره درون سس بریزید ، هر وقت سس خیلی غلیظ شد چند قطره سرکه اضافه کنید و این عمل را ادامه دهید تا روغن زیتون تمام شود و سس سفت و سفید و لغزان شود. در صورتی که مایونز برید ، با یک عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه روغن و کمی نمک به طریق فوق مایونز تهیه کنید. مایونز بریده شده را کم کم داخل این مایونز بریزید و مرتب هم بزنید تا مایونز آماده شود ، بعد فلفل یا خردل به آن اضافه کنید.
نکته:هم تخم مرغ ها ، هم روغن باید دمای اتاق را داشته باشند. اگر تخم مرغ ها را در یخچال نگهداری می کنید ، آن ها قبل از استفاده به مدت 1 تا 2 دقیقه درون کاسه ای از آب داغ بیاندازید. در تمام مراحل مایونز را با قاشق چوبی هم بزنید.