Name: خورش فسنجان و دستور پخت
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1.5 کیلو مرغ پاک کرده; 0.5 کیلو مغز گردو چرخ کرده; 3-4 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده; 5 قاشق سوپ خوری رب انار آب انار یا رب انار; به مقدار کم شکر; به مقدار کافی نمک

Print Pin

خورش فسنجان و دستور پخت

زمان آماده سازی 20

زمان پخت 40

کل زمان 1

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 1350کیلو کالری

مواد اولیه

1.5 کیلو مرغ پاک کرده
0.5 کیلو مغز گردو چرخ کرده
3-4 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
5 قاشق سوپ خوری رب انار آب انار یا رب انار
به مقدار کم شکر
به مقدار کافی نمک

دستور پخت

مرغ را با پنیر و 3 تا 4 لیوان آب و گردوی چرخ کرده و کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و آب انار و یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش کاملاً به روغن بیفتد. در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم. خورش باید بعد از آماده شدن کاملاً به روغن افتاده باشد و آب نداشته باشد و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیفتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم. توضیح آنکه معمولاً چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است به جای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد. در خورش فسنجان ، آلو نیز می توان ریخت و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود. در صورتی که رب انار مصرف کردیم ، یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زبرا در صورت مصرف رب فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولانی تر بجوشد تا به روغن بیفتد.