رشته پلو

رشته پلو غذای محلی و سنتی هشتجین می باشد .مواد اولیه‌ی این غذای خوش‌مزه عبارت است از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رشته پلویی، برنج، کشمش پلویی، هل، زعفران و دارچین.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
رشته پلویی ۲۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
کشمش پلویی ۱۵۰ گرم
هل ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران آب کرده ۳ قاشق غذا خوری
دارچین ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

مواد بالا برای ۳ تا ۴ نفر کافی است. برنج را با مقداری نمک خیس می‌کنیم.

پیاز را ریز خرد می‌کنیم، کمی زردچوبه می‌ریزیم، گوشت را درونش سرخ می‌کنیم.

کشمش را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. (کشمش را بشویید و کمی توی آب خیس کنید)
توی قابلمه مقداری آب می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید. برنجی را که خیس کرده‌ایم آبش را خالی می‌کنیم و توی آب در حال جوش می‌ریزیم.

۳،۴ دقیقه قبل از زمان آبکش کردن برنج،‌ رشته را توی برنج می‌ریزیم و می‌گذاریم دو سه جوش بزند؛ و بعد آبکش می‌کنیم.

درون قابلمه مقداری آب روغن حیوانی درست می‌کنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. ته دیگ مورد نظرمان رو کف دیگ می‌گذاریم، برای داشتن ته دیگ کنجدی و زعفرانی کمی نون را مرطوب کنید بعد کمی از آب زعفران رو ته دیگ بریزید و مقداری هم کنجد بپاشید و بعد نون را بگذارید.

واقعاً عالی می‌شود. مقداری از مخلوط برنج و رشته را درون قابلمه می‌ریزیم،‌ بعد مقداری از مایه گوشت و کشمش. دوباره مقداری برنج، مقداری از مایه و … تا خلاصه برنج تمام شود.

هر لایه را که می‌ریزید مقداری از هل و دارچین هم روی مواد بپاشید. دقت کنید مثل همه برنج‌های آبکش کردنی برنج و مایه را به صورت کوه بریزید.

یعنی مثل تپه دیواره های قابلمه رو خالی کنید و مواد را وسط جمع کنید که دیواره‌ها ته دیگ نبندد. بعد هم زعفران را رویش می‌ریزیم و برنج را دم می‌کنیم.

16 فوریه 2017 بدون نظر 2441 بازدید