پاته سیب‌ زمینی

پاته سیب زمینی  درواقع همان کوکوی سیب زمینی است. با این تفاوت که داخل آن با مخلوط گوشتی پر می‌شود. این باعث می‌شود کوکو طعم متفاوت و دلچسبی داشته باشد. این غذا را می‌توانید به‌عنوان یک شام مقوی تهیه کنید.

مواد لازم پاته سیب زمینی برای ۴ تا ۵ نفر

۱ ق س جعفری تازه خردشده

۵ عدد متوسط سیب‌زمینی

۳ عدد تخم‌مرغ

۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده

۲/۱ ق چ زعفران ساییده شده

۳ ق س زرشک

۱ ق چ زردچوبه

۱ عدد بزرگ پیاز

نمک و فلفل به مقدار لازم

۲ ق س رب گوجه‌فرنگی

مراحل پخت

ابتدا سیب‌ زمینی‌ ها را بپزید. در این فاصله، پیاز را پوست بگیرید . به‌صورت خلالی خردکنید. سپس تابه‌ای را آماده کنید . پس از ریختن مقداری روغن در آن، پیاز خلال شده را سرخ‌کنید.

در مراحل پایانی سرخ کردن پیاز. ابتدا نصف مقدار زردچوبه (نصف قاشق چای‌خوری). سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا گوشت چرخ‌کرده همراه با پیاز سرخ شود.

پس‌ازآن، رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب هم کمی تفت‌داده شود. حالا نصف میزان زعفران را در یک‌سوم استکان آب جوش حل کنید و روی مواد بریزید. در ظرف را بگذارید تا گوشت کمی بپزد.

در این فاصله، زرشک را پاک‌کنید . بشویید. همراه با جعفری خردشده به مخلوط گوشتی داخل تابه اضافه کنید . چند دقیقه حرارت دهید. کمی هم نمک و فلفل بریزید.

سیب‌ زمینی‌ های پخته‌شده را پوست‌کنده . رنده کنید. سپس باقیمانده زردچوبه و زعفران را همراه باکمی نمک و فلفل سیاه به سیب‌ زمینی رنده شده اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم در این مخلوط بشکنید. حالا مواد را خوب باهم مخلوط‌ کنید .تا مایه کوکو آماده شود.

تابه بزرگی آماده کنید و داخل آن مقداری روغن بریزید .روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید .تا روغن کاملاً داغ شود. حالا یک‌کاسه حاوی آب کنار دستتان بگذارید . دستانتان را خیس کنید. یک‌مشت  از مایه کوکو را با یک دست برداشته .کف دست دیگر پهن کنید. حالا با انگشت، قسمت وسط آن را با دست گود کنید. سپس مخلوط گوشتی را با قاشق، داخل این گودی ایجادشده بریزید . مایه سیب‌ زمینی را به‌طور کامل روی آن برگردانید. به صورتی که دیگر اثری از مایه گوشتی نمایان نباشد.

هرکدام از پاته ها را پس از آماده شدن، داخل روغن سرخ‌کنید. هر تعداد که می‌شود به همین شکل پاته درست کنید . سپس آن‌ها را در روغن سرخ‌کرده و سرو کنید.

30 ژانویه 2017 بدون نظر 6425 بازدید