Name: ژیگوی گوساله و دستور پخت
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 نفر
Ingredients: 2-2.5 کیلو ران گوساله جوان; 100 گرم کره; 1 بوته سیر; به مقدار کافی نمک و فلفل

Print Pin

ژیگوی گوساله و دستور پخت

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 40 دقیقه

کل زمان 50 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 1400کیلو کالری

مواد اولیه

2-2.5 کیلو ران گوساله جوان
100 گرم کره
1 بوته سیر
به مقدار کافی نمک و فلفل

دستور پخت

ماهیچه گوساله را با استخوان از قسمت ران جدا می کنیم و ران را به دقت می شوییم و دو طرف ران را با نوک کارد چند سوراخ می کنیم و سیر را حبه و پوست می کنیم و در آن سوراخها فرو میبریم. روغن را در ظرف مناسبی ریخته و روی آتش داغ می کنیم و سپس اطراف ژیگو را در روغن سرخ می کنیم و یک لیوان آب می ریزیم و دو سه حبه سیر و یکی دو عدد هویج خرد شده داخل ظرف ژیگو میریزیم و میگذاریم ژیگو با حرارت ملایم آهسته بجوشد. اگر احیانا آب آن تمام شد و گوشت نپخته بود دوباره اضافه می نماییم و در فاصله طبخ گاهی ژیگو را پشت و رو می کنیم وقتی ژیگو پخت باید بیش از دو سه قاشق آب نداشته باشد.