کنگر فرنگی ها را با خیساندن در آب سرد به مدت 30 دقیقه خوب پاک کنید و سپس آبشان را بگیرید. ساقه های آن را بریده و درون قابلمه ای پر از آب جوش بیندازید و مقدار نصف آب لیموی تازه به آن اضافه کنید تا بپزند. اگر چاقو به راحتی داخل آن فرو رفت ، یعنی پخته شده. سپس انتهای آن را به سمت پایین بگذارید تا آبش کشیده شود. روغن ، سرکه و مواد دیگر را به صورت جداگانه مخلوط کنید. حالا کنگر فرنگی را که خوب سرد شده است ، داخل مخلوط زده و سرو کنید.