قبل از تهیه کباب برگ باید گوشت راسته گوسفند یا گوساله را در پیاز رنده شده کمی فلفل و آبلیمو به مدت 24 ساعت خواباند. راسته را به پهنای دلخواه و به قطر نیم سانتی متر بریده سپس پیاز رنده شده روغن زیتون فلفل و کمی آبلیمو به آن میافزاییم و می گذاریم لا اقل 12 تا 24 ساعت در این مایع بخوابد. گوشت را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم. آتش را آماده کرده و کباب ها را روی آن می گذاریم. مقداری نمک روی هر دو سمت آن پاشیده و دقت کنید که هر دو سمت آن خوب بپزد. کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.