چغندر ها را با آب بشویید ، سپس آن ها را پاک کنید و اندکی از برگ ها و ساقه اش را بگذارید. آن ها را درون قابلمه پر از آب بریزید ، سرکه را به آن اضافه کرده و شعله را کم کنید ، بگذارید 30 دقیقه بپزند. آن گاه ، سس را آماده کنید. کره را در تابه با حرارت ملایم آب کنید تا به صورت کف درآید ، مراقب باشید که رنگ آن تغییر نکند. سپس آرد را اضافه کنید و آن را با قاشق چوبی تند هم بزنید تا به شکل خمیر درآید. پس از آن جوز هندی و فلفل را اضافه کنید. شیر را گرم کرده و به خمیر اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه روی شعله کم گرم شود. به طور مداوم آن را هم بزنید. هنگامی که سس شروع به جوشیدن کرد ، هم زدن را ادامه دهید تا خوب سفت شود. زیر شعله را خاموش کنید و در تابه را بگذارید. چغندر ها را از آب خارج کرده ، خشک کنید و پوستشان را بگیرید. سپس آن ها را در ظرف چینی ریخته ، سس را روی آن ها بریزید و سریع سرو کنید.