مقلوبه بادمجان پلوی عربی

Print Pin

مقلوبه پلوی بادمجان عربی

مقلوبه پلوی بادمجان عربی و طرز تهیه ی این غذای لذیذ و خوشمزه

زمان آماده سازی 30 دقیقه دقیقه

زمان پخت 3 ساعت ساعت

کل زمان 3 ساعت ساعت 30 دقیقه دقیقه

مناسب برای 5 نفر

مقدار کالری 32733کیلو کالری

مواد اولیه

• 2 عدد بادمجان حلقه حلقه شده
• 1 عدد پیاز بزرگ و ساطوری شده
• 1 کیلو گوشت سر دست گوسفند خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری ادویه پلویی
• 1/2 قاشق چای خوری پودر دارچین
• 1/2 قاشق چای خوری پودر جز هندی
• 3 عدد گوجه حلقه شده
• 2 پیمانه برنج خیسانده
• 2 پیمانه آب جوش

دستور پخت

• 1ورقه های بادمجان را نمک پاشیده و30دقیقه کناربگذاریدتاتلخ آب آن خارج شود سپس آنهاراشسته وخشک یک چهارم پیمانه

  روغن مایع را روی شعله متوسط داغ کرده وهرطرف بادمجان را8دقیقه درآن سرخ کنیدسپس باحوله کاغذی روغن آنهاراگرفته و

  کناربگذارید.

  2پنج قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده وپیازرا 5دقیقه درآن تفت دهیدشعله را کم کرده و

  گوشت وادویه را اضافه کرده و10دقیقه دیگرتفت دهیدهرگاه احساس کردیدشعله کم است وممکن است گوشت آب بیندازد

  شعله را کمی زیاد کنید.

  3دوپیمانه اب جوش را اضافه کنیددر قابلمه را ببندیدوگوشت را باشعله کم2تا3ساعت بپزیدتانرم شوداگرروی آب کف گوشت

  جمع شدباکفگیرآن را بگیریددرپایان زمان پخت بایدیک دوم پیمانه آب باقی مانده باشدنمک فلفل غذارا اندازه کنید.

  4برنج را به روش معمول آبکش کنیدسپس کف ودوریک قابلمه متوسط را چرب کرده وگوجه فرنگی را ته آن بچینید و به ترتیب

  پلو و مایه گوشت وبادمجان را لایه لایه بچینید تا مواد تمام شود یک چهارم پیمانه آب روی پلوریخته درقابلمه را ببندیدحداقل

  30دقیقه روی حرارت متوسط آن را بپزیدتا برنج دم بکشد.

بادمجان متوسط:۲عددپوست کنده و حلقه حلقه

پیازبزرگ:یک عدد ساطوری شده

گوشت سردست گوسفند:یک کیلوخردکرده

ادویه پلویی:یک قاشق غذاخوری

پودردارچین:یک دوم قاشق چای خوری

پودرجوزهندی:یک دوم قاشق چای خوری

روغن مایع:به میزان لازم

گوجه فرنگی بزرگ:۳عددحلقه حلقه

برنج خیسانده:۲پیمانه

آب جوش:۲پیمانه

طرزتهیه:

۱ورقه های بادمجان را نمک پاشیده و۳۰دقیقه کناربگذارید تا تلخ آب آن خارج شود سپس آنها را شسته و خشک یک چهارم پیمانه روغن مایع را روی شعله متوسط داغ کرده و هر طرف بادمجان را ۸ دقیقه در آن سرخ کنید سپس با حوله کاغذی روغن آنها را گرفته و کناربگذارید.

۲پنج قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده وپیازرا ۵دقیقه درآن تفت دهیدشعله را کم کرده و گوشت وادویه را اضافه کرده و۱۰دقیقه دیگرتفت دهیدهرگاه احساس کردیدشعله کم است وممکن است گوشت آب بیندازد شعله را کمی زیاد کنید.

۳دوپیمانه آب جوش را اضافه کنید در قابلمه را ببندید و گوشت را با شعله کم ۲تا۳ ساعت بپزید تا نرم شود اگرروی آب کف گوشت جمع شد با کفگیر آن را بگیرید در پایان زمان پخت باید یک دوم پیمانه آب باقی مانده باشد نمک فلفل غذا را اندازه کنید.

۴برنج را به روش معمول آبکش کنید سپس کف و دور یک قابلمه متوسط را چرب کرده و گوجه فرنگی را ته آن بچینید و به ترتیب پلو و مایه گوشت وبادمجان را لایه لایه بچینید تا مواد تمام شود یک چهارم پیمانه آب روی پلوریخته درقابلمه را ببندیدحداقل ۳۰دقیقه روی حرارت متوسط آن را بپزیدتا برنج دم بکشد.

9 ژانویه 2017 بدون نظر 3557 بازدید