2قطعه ، هر کدام حدود 200 گرمماهی سفید تازه یا یخ زده
1قاشق غذا خوریروغن زیتون
مقدار لازمنمک
برای تهیه وینیگرت:
1حبهسیر له شده
2قاشق چای خوریخردل
2عددآب لیموی تازه و پوست لیموی رنده شده
4قاشق غذا خوریروغن زیتون
به مقدار لازمنمک و فلفل سیاه
2قاشق غذا خوریگشنیز تازه خرد شده
دستور پخت
دانه های فلفل را با آرد و مقداری نمک مخلوط کنید. پوست ماهی را گرفته و از هر دو طرف خوب آن را خشک کنید و کنار بگذارید. حالا وینیگرت را آماده کنید. در کاسه ای ، سیر ، خردل ، لیمو و پوست رنده شده آن را اضافه کرده و روغن ، روغن ، نمک ، فلفل و گشنیز را نیز به آن بفزایید.درون ماهی تابه ای بزرگ ، یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را روی شعله زیاد حرارت دهید. وقتی گرم شد ، هر طرف ماهی را به مدت 3 دقیقه در آن سرخ کنید تا برشته و رنگش طلایی شود. بدون اینکه به شعله دست بزنید ، وینیگرت را در اطراف ماهی ریخته و مدت دو دقیقه پخت را ادامه دهید تا آب آن گرفته شود.