یکی از غذاهای سنتی ایران یتیمچه می باشد که غذای بدون گوشت است.
بادمجان بزرگ ۶ عدد . گوجه فرنگی متوسط ۶ عدد . پیاز متوسط ۳ عدد . سیر ۴ حبه
روغن نصف لیوان . نمک ۱ قاشق چایخوری . زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز و سیر را خرد کنید و روغن را در تابه ای بریزید و تفت دهید. وقتی سرخ شدند، بادمجان را اضافه کنید و هم بزنید تا تقریبا قهوه ای و نیمه سرخ شوند.
حالا گوجه فرنگی ها رابشوئید و آنها را روی بقیه مواد رنده کنید. مواد را خوب باهم مخلوط کنید و کم کم نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی آب بریزید و اجازه بدید تا مواد کمی با هم بجوشند و غذا آماده شود.