آشپزی

لهمجون

لهمجون یک پیتزای ترکی می باشد که طرز تهیه آن را برای شما در این بخش توضیح خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• پودر مخمر: سه و یک دوم قاشق چای خوری

• شکر: یک دوم قاشق چای خوری

• آب گرم: یک پیمانه آرد: ۵ پیمانه

• نمک: ۲ قاشق چای خوری آب: یک دوم پیمانه

• روغن مایع: یک چهارم پیمانه

مواد لازم برای سس سیر:

• ماست ساده: یک پیمانه

• جعفری ساطوری: ۲ قاشق چای خوری

• سیر رنده شده: یک قاشق چای خوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس گوشت:

• سیر: ۳ حبه رنده شده

• پیاز متوسط: یک عدد ساطوری

• ریحان ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری

• نعناع ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری

• پاپریکا: یک قاشق چای خوری

• پودر زیره سبز: یک دوم قاشق چای خوری

• پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق چای خوری

• نصف فلفل دلمه ای سبز: نگینی ریز

• نصف فلفل دلمه ای قرمز: نگینی ریز

• آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

• گوجه فرنگی متوسط: ۴ عدد

• گوشت چرخ کرده گوسفند: ۵۰۰ گرم

• رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱٫ یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط داغ کنید. سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، فلفل های دلمه ای، آب لیمو ترش، روغن زیتون و گوجه فرنگی را در غذاساز خمیر کنید.

۲٫ گوشت چرخ کرده و پوره سبزیجات را در تابه مخلوط کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا گوشت پخته شده و آب آن کشیده شود. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و کنار بگذارید.

۳٫ پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید. مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. اگر لازم بود یک دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیک شود. برای این کار از یک سطح آردپاشی شده استفاده کنید.

۴٫ خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.

۵٫ برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

۶٫ خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. هر یک را به شکل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یک دوم سانتی متر برسانید. مایه گوشت را روی آن داده و کناره های آن را به اندازه ۲-۳ سانتی متر به داخل برگردانید. لهمجون را ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو کنید.