وقتی قرار است برای یک مهمانی رسمی میزی پر از غذاهای متنوع و جدید بچینید، اولین کار، انتخاب غذاهایی است که هم خوشمزه بوده و هم از ظاهر زیبایی برخوردار باشند. رنگین پلو هر دوی این ویژگی‌ها را دارد. این پلوی رنگارنگ یک باغچه بهاری میان میز شماست.
۴ پیمانه برنج آبکش شده
۵۰۰ گرم فیله مرغ
۴ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی (از هر رنگ یک عدد)
۱ ق س زعفران آب کرده
۱ پیمانه خلال بادام
۱ پیمانه خلال پسته
۱۵۰ گرم کره
۱ پیمانه نخود سبز خام (آب‌پز کنید)
۱ پیمانه ذرت کنسروی
نمک، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
نکته: اگر دوست دارید فلفل‌ها و خلال‌های پسته و بادام نرم‌تر شوند. می‌توانید آنها را حین دم کردن، لابه‌لای برنج بریزید. برنج را آبکش کنید و بگذارید به روش معمول دم بکشد. در اینن فاصله مرغ‌ها را هم با کمی آب بگذارید تا بپزند.