Print Pin

برونی شکلاتی

یک برونی فوق العده لذیذ و دلچسب که شما میتوانید به ساده ترین روش ان را اماده کنید

کل زمان 1

مناسب برای 32 مثلث

مقدار کالری 144کیلو کالری

Author پوریا

مواد اولیه

185 گرم کره بدون نمک
185 گرم شکلات دارک
85 گرم آرد ساده
40 گرم پودر کاکائو
50 گرم شکلات سفید
50 گرم شکلات شیر
3 عدد تخم مرغ بزرگ
275 گرم شکر کاستر طلایی

دستور پخت

185 گرم کره ی بدون نمک را به مکعب های کوچک ببرید و به داخل یک کاسه متوسط بریزید. 185 گرم شکلات دارک را به قطعات کوچک تکه تکه کرده و به داخل کاسه بریزید.
یک تابه یا قابلمه کوچک را در حدود یک چهارم پر از آب داغ کنید، سپس کاسه را بالا قرار دهید تا روی لبه تابه یا قابلمه قرار گیرد و با آب برخورد نداشته باشد. تا زمانی که کره و شکلات ذوب شوند، گاهی اوقات آنها را مخلوط کرده و حرارت دهید. کاسه را از ظرف جدا کنید. در عوض، کاسه را ازادانه با فیلم چسبیده بپوشانید و در مایکروویو 2 دقیقه در بالاترین حد قرار دهید. مخلوط ذوب شده را در دمای اتاق خنک کنید
در حین اینکه شما صبر میکنید تا شکلات خنک شود، یک قسمتی را در وسط فر قرار دهید و فر را به سمت 160 درجه سانتیگراد بچرخانید.
با استفاده از روکش قلق مربعی20 سانتی متری، یک مربع از کاغذ مخصوص پخت نچسب را برش دهید. نکته 85 گرم آرد ساده و 40 گرم پودر کاکائو را در یک الک در یک کاسه متوسط نگه دارید. تکان دهید تا از بین بروند و در نتیجه از هر تکه بزرگی رها میشوید.
50 گرم شکلات سفید و 50 گرم شکلات شیری را بر روی یک تخته قرار دهید و ریز ریز کنید
3 تخم مرغ بزرگ را بشکنید و در یک کاسه بزرگ بریزید و روی 275 گرم شکر کاستر طلایی بریزید. با یک میکسر الکتریکی با بیشترین سرعت، تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید. ظاهر انها ضخیم و خامه ای خواهد بود، مانند میلک شیک. این می تواند 3-8 دقیقه باشد، بسته به اینکه میکسر شما چه قدر قدرتمند است. شما می دانید که این آماده است هنگامی که مخلوط تقریبا دو برابر حجم اصلی آن است
مخلوط شکلات خنک شده را بر روی موس تخم مرغی بریزید و سپس به آرامی با یک کفگیر پلاستیکی به هم بزنید. در یک طرف ان کفگیر پلاستیکی را بذارید، آن را در زیر قرار دهید و به طرف مقابل و در وسط دوباره بکشید
الک را بر روی کاسه مخلوط شکلات تخم مرغ نگه دارید و مخلوط کاکائو و آرد را دوباره تنظیم کنید الک را از طرف به طرفی دیگر، به طور مساوی تکان دهید. با استفاده از شکل هشت عمل، همانطور که قبلا اشاره کردید، به راحتی در این پودر قرار دهید. مخلوط در ابتدا خشک بنظر میرسد اما اگر شما به آرامی و صبر و حوصله ادامه دهید، به پایان می رسد. قبل از این که احساس کنید که باید این کار را بکنید متوقف کنید، زیرا نمیخواهید از این مخلوط بیش از حد استفاده کنید. در نهایت، شکلات سفید و شکلات شیری را به هم بزنید تا سرتاسران نقطه نقطه شود.
مخلوط را به داخل قلع تهیه شده بریزید تمام ذره ها را از داخل کاسه جدا کنید. مخلوط را به آرامی به گوشه های قلع برسانید. تایمر خود را برای 25 دقیقه کوک کرده و در فر قرار دهید و هنگام زنگ زدن، فر را باز کنید، قفسه را کمی بیرون بیاورید و قلع را به آرامی تکان دهید. اگر برونی در وسط تکان بخورد، کاملا تمام نشده است، پس آن را به عقب بچرخانید و ذجازه دهید 5 دقیقه دیگر پخته شوید و بعد بیرون بیاورید
همه چیز را در قلع بگذارید تا کاملا سرد شود سپس، اگر از قلع برونی استفاده می کنید، کمی از لبه ی پیشانی انرا بلند کنید و بر روی پایش بریزید. اگر از یک قلع طبیعی استفاده می کنید، با فویل بیرون بریزید. سپس به چهار قسمت تقسیم کنید، و هر یک چهارم را به چهار مربع و در نهایت به مثلث تبدیک کنید. آنها را در ظرف دربسته حدود دو هفته خوب نگه دارید و در یک فریزر تا یک ماه میتوانید نگه دارید.