بادنجان ها را به قطعات کوچک در اندازه 3 سانتیمتری تقسیم کنید. آن ها را در ظرفی بریزید و رویشان نمک بپاشید. سپس گوجه فرنگی ها ، روغن ، نمک ، فلفل و سیر را در مخلوط کن ریخته و تا به دست آمدن مخلوطی یکنواخت صبر کنید. در طرفی دیگر آرد را با تخم مرغ و نان خرد شده مخلوط کنید و آن قدر هم بزنید تا خمیر به دست آید. بادنجان ها را به همراه سس ، برگ ریحان ، پنیر مازارولا و پنیر پارمسان درون خمیر گذاشته و به مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت 175 درجه سانتی گراد قرار دهید. قبل از مصرف ، ساندویچ را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. باقی مانده سس را روی ساندویج بمالید و میل کنید.