حلیم بادنجان

Print Pin

مواد اولیه

5-6 عدد بادنجان قلمی
0.5 کیلو گوشت سر دست گوسفند یا گوساله
250 گرم لوبیای سفید
3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
1-2 لیوان کشک ساییده
به مقدار کافی نمک و فلفل

دستور پخت

گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با 3 لیوان آب می گذاریم کاملا بپزد. بادنجانها را پوست گرفته کمی نمک زده و در حرارت ملایم اطرافش را سرخ میکنیم و بعد بادنجان و گوشت و لوبیا را خوب می کوبیم و مخلوط میکنیم ، 2 لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم داخل گوشت و بادنجان ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و گاهی آن را هم میزنیم تا کاملا جا بیفتد و کش چیذا کند و آب آن تمام و غلیظ شود. ظرف را از روی آتش برداشته و با کشک مخلوط میکنیم و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردو تزیین میکنیم. بعضی ها حلیم را با عدس تهیه می کنند ولی با لوبیای سفید رنگ حلیم سفید تر می شود.