1کیلوگوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد و بدون استخوان
1قاشق سوپ خوریادویه
12تکهنان بریده شده به اندازه کف دست
دستور پخت
گوشت را تکه تکه می کنیم با 3 تا 4 لیوان آب و 2 تا 3 عدد پیاز خرد کرده در حرارت ملایم می گذاریم کاملاً بپزد و آب آن به خورد گوشت برود. در اواخر طبخ کمی نمک و فلفل یک قاشق ادویه را با آن مخلوط میکنیم و گوشت را از روی آتش برداشته خوب ساطوری میکنیم. تابه را می گذاریم داغ شود. گوشت را در تابه می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا گوشت به روغن بیفتد. نانها را در فر یت در تابه دیگر کمی برشته می کنیم . روی هر قطعه نان را مقداری گوشت می گذاریم و یک قطعه دیگر نان را روی آن قرار می دهیم البته در اصفهان رسم است که کفگیر مخصوص را داغ می کنند و گوشت را برای هر نفر روی آن برشته می نمایند ولی طریق فوق ساده تر و راحت تر است.