پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود. آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می کنیم ، در صورت مصرف زردچوبه آن را اضافه می کنیم بعد 3 تا 4 لیوان آب داخل آن می ریزیم می گذاریم مایه چند ج.ش بزند. به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک مخلوط می کنیم و کم کم در مایه اشکنه می ریزیم مرتب بهم می زنیم تا تخم مرغها یک جا بسته نشود بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف می کشیم.