اردور بادمجان بسیار خوشمزه است و میتواند پیش غذای مناسبی برای افراد باشد . از این پیش غذا می توان در مهمانی ها و مجالس استفاده نمود.
بادمجان ۶ عدد متوسط
گردوی تازه ۲۰عدد
آب انگور ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ۱ استکان پر
شکر اندکی
نعناع و گلپر ۱ قاشق چای خوری
بادمجانها را روی اجاق کباب کنید بعد از کباب شده پوست ان را بکنید و از الک رد کرده یا کاملا له کنید. آب انگور و آب لیمو و شکر را به آن اضافه کنید. پوست نازک گردو ها را بگیرید و خرد کنیئ و به مایه اضافه کرده و خوب بهم بزنید و بعد نعناع و گلپر را به روی آن بپاشید.