آش خیار چمبر

می خواهیم غذایی متفاوت را به شما آموزش دهیم که آش خیار چمبر ، غذایی سنتی و محلی که مخصوص استان مرکزی می باشد .

مواد لازم

خیار چمبر ۱ کیلو . گوشت ۲۰۰ گرم . نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری . سیر ۱۰ حبه . پیاز ۳ عدد
گندم ۱ لیوان . عدس ۱ لیوان . نان خشک ۲ قاشق غذاخوری . کشک ۱ لیوان . نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه :

عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و گندم را بهمراه ۳ لیوان اب درون قابلمه بریزید و بپزید.
گوشت را چند تکه کنید و با ۱ عدد پیاز خرد شده تفت دهید سپس ۳ لیوان اب بریزید و بگذارید گوشت بپزد.

وقتی اب گوشت به ۱/۳ کاهش یافت میتوانید عدس و گندم پخته شده را به گوشت اضافه کنید.

خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید .

خیارها را مانند کرفس حلقه ای خرد کنید ، درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند ( له نشوند ).

۲ عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند .

نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود ۱ دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.

خیارهای تفت داده ، نان خشک ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید .

پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، ۵ دقیقه صبر کنید .

سپس آش را از روی حرارت بردارید ، آش را در ظرف بکشید و روی ان را با نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید.

16 فوریه 2017 بدون نظر 1847 بازدید