هفت مزایای شیر بادام

فواید شیر بادام و طرز تهیه آن

شیر بادام محبوب ترین شیر گیاهی در ایالات متحده است.

این غنی از چندین ماده غذایی سالم است، اما در مقایسه با کل بادام، بیشتر فیبر را از دست می دهد.

در حالی که اثرات بهداشتی آن در مطالعات کنترل شده مستقیما مورد بررسی قرار نگرفته است، برخی از اجزای آن به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند.

این یک بررسی شیر بادام و مزایای بهداشتی آن است.

شیر بادام چیست؟

شیر بادام با مخلوط کردن بادام با آب و سپس مخلوط کردن برای حذف جامدات ساخته شده است. همچنین می توان از طریق اضافه کردن آب به کره بادام ایجاد کرد.

این دارای طعم و مزه دلپذیر و بافت خامه ای است که شبیه شیر معمولی است. به همین دلیل، انتخاب مشهوری است برای گیاهخواران و افرادی که آلرژی دارند یا از شیر غیرتولیدی استفاده می کنند.

شما می توانید شیر بادام را در اکثر سوپرمارکت ها، معمولا در بخش غذا سلامت پیدا کنید. همچنین درست کردن آن در خانه بسیار آسان است.

شیر بادام تجاری در انواع مارک ها و طعم ها وجود دارد. به دلایل بهداشتی، بهترین انتخاب شیر بادام است که حاوی شکر اضافی نیست.

بیشتر مارک ها نیز با ویتامین ها، مواد معدنی یا پروتئین غنی شده اند. اگر لبنیات را نمی خورید، ممکن است از انتخاب کالاهای غنی شده با کلسیم بهتر باشد.

مطالعات کنترل شده کل بادام را به مزایای سلامتی مختلف پیوند می دهد، اما بسیاری از آنها ممکن است به شیر بادام ارتباطی نداشته باشد.

این به این دلیل است که شیر بادام محدود شده است و معمولا از بادام بدون پوست (بدون پوست) ساخته شده است. بیشتر فیبر و بخش بزرگی از آنتی اکسیدان ها حذف شده اند.

شیر بادام منبع بسیار کم مواد مغذی است نسبت به کل بادام است.

غلظت مواد مغذی در شیر بادام بستگی دارد به میزان استفاده از بادام برای تولید آن، میزان مصرف آب و اینکه آیا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است یا خیر.

به عنوان مثال، حدود ۷۲ عدد بادام (۸۶ گرم) برای ساختن یک فنجان (۲۶۲ گرم) شیر بادام خانگی استفاده می شود، در حالیکه شکر تجاری بادام به طور کلی رقیق تر است .

در اینجا هفت اصل اساسی سلامتی نوشیدن شیر بادام است.

۱. این مغذی است

اگرچه شیر بادام تقریبا به اندازه شیر گاو مغذی نیست، محصولات غنی شده به مزیت های شیر گاو نزدیک می شوند.

آنها غالبا حاوی ویتامین D، کلسیم و پروتئین هستند، و آنها را با محتوای معمول تغذیه ای شبیه شیر معمولی مقایسه می کنند.

با این حال، شیر بادام به طور طبیعی غنی از چندین ویتامین و مواد معدنی، به خصوص ویتامین E است.

برای مقایسه، جدول زیر مقدار کمی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی را در یک فنجان شکر تجاری شیر بادام شیر و شیر گاو کم چرب نشان می دهد.
شیر گاو بادام
کالری ۳۹ ۱۰۲
پروتئین ۱.۵۵ گرم ۸.۲۲ گرم
چربی ۲.۸۸ گرم ۲.۳۷ گرم
کربوهیدرات ۱.۵۲ گرم ۱۲.۱۸ گرم
ویتامین E 49٪ از RDI 0٪ RDI
تیامین ۱۱٪ از RDI 3٪ RDI
ریبوفلاوین ۷٪ از RDI 27٪ RDI
منیزیم ۵٪ از RDI و ۸% RDi

برخی از مواد معدنی در شیر بادام نیز جذب نمی شوند و همچنین در شیر یافت می شوند. بخاطر این است که بادام حاوی اسید فیتیک، یک ماده ضد باکتری است که جذب آهن، روی و منیزیم را کاهش می دهد .

از آنجا که شیر بادام در بسیاری از مواد مغذی غنی نیست، به عنوان جایگزینی شیر برای نوزاد مناسب نیست.

شیر بادام به طور طبیعی غنی از چندین ویتامین و مواد معدنی، به خصوص ویتامین E است.

۲. کالری کمی دارد

اگرچه بادام با ۵۰ درصد چربی و کالری غنی است، شیر بادام تجاری یک نوشیدنی کم کالری است.

این بدان معنی است که شما می توانید مقدار زیادی از آن را بدون نیاز به نگرانی درباره افزایش وزن بخورید.شیر بادام مقدار زیادی مواد مغذی را نسبت به محتوای کالری آن ارائه می دهد.

تولید کنندگان شیر بادام شکر آن را با آب رقیق می کنند تا محتوای چربی آن شبیه شیر کم چربی شود که حدود ۱ درصد چربی دارد.

یک فنجان شیر بادام حاوی تنها ۳۹ کالری است که نصف کالری موجود در یک فنجان شیر خشک است.

با این حال، همه شیر بادام یکسان نیستند. شیر بادام خانگی یا مارک های خاص ممکن است مقدار بسیار بالایی از کالری ها را داشته باشد، بسته به تعداد کل بادام در هر فنجان.

علاوه بر این، برخی از محصولات حاوی قند اضافه شده است، که اگر شما در مورد اضافه وزن نگران هستید، باید اجتناب کنید.

شیر بادام تولید شده ممکن است دارای کالری کمتر از یک لیوان شیر نابالغ باشد. با این حال، این ممکن است برای همه علامت های تجاری یکسان نباشد، بنابراین مطمئن شوید که برچسب های مواد مغذی را بررسی کرده اید.

۳. شیر بادام شیرین بدون قند باعث افزایش قند خون نمی شود

شیر بادام غیر شیرین ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مناسب باشد.

بخش بزرگی از شیر بادام در بازار با شکر افزوده می شود.

از سوی دیگر شیر بادام بدون قند یک نوشیدنی با کربوهیدرات است که فقط ۰.۶ درصد کربوهیدرات (۱.۵ گرم) در هر فنجان دارد.

در مقایسه، شیر گاو دارای چربی کم حاوی ۵٪ کربوهیدرات است که مجموع آن ۱۲ گرم در یک فنجان است .

شیر بادام نیز حاوی چربی و پروتئین بالایی نسبت به مقدار کربوهیدرات آن است. به همین دلیل باعث افزایش سطح قند خون می شود و آن را برای افراد دیابتی و همچنین افرادی که دارای رژیم کم کربوهیدارت هستند مناسب می سازد.

با این حال، مطمئن شوید لیست مواد را بخوانید و محصولاتی را انتخاب کنید که به اندازه خوبی خالص هستند.

شیر بادام، یک نوشیدنی با کربوهیدرات کم است، و انتخاب مناسبی است برای افرادی که در رژیم غذایی کم کربوهیدرات هستند، و همچنین افرادی که نیاز به بررسی سطح قند خون خود را دارند.

۴. از لبنیات آزاد است

شیر بادام حاوی شیر گاو یا سایر محصولات حیوانی نیست، و این یک گزینه عالی برای گیاهخواران و افرادی است که نسبت به شیر آلرژی دارند.

بسیاری از مردم شکر (لاکتوز) را تحمل نمی کنند و قادر به هضم کامل آن نیستند. لاکتوز ناپایدار به کولون منتقل می شود که در آن باکتری ساکن تخمیر شده است، منجر به گاز بیش از حد، التهاب، اسهال و ناراحتی های مرتبط می شود.

شیر آزاد حاوی هیچ لاکتوز نیست و مناسب برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می باشد.

شیر بادام شیر شبیه سازی شده است و هیچ نوع لبنی در آن وجود ندارد که باعث می شود جایگزین شیر محبوب برای گیاهخوار ها و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی شیر باشد.

۵. شیر بادام غنی شده ممکن است استخوان ها را تقویت کند

محصولات لبنی غنیترین منبع غذایی کلسیم هستند. در مقابل، بادام یک منبع ضعیف است.

تولید شیر بادام بیشتر شبیه شیر واقعی است، تولید کنندگان اغلب شیر را با کلسیم غنی می کنند. به عنوان مثال، یک فنجان شیر بادام تجاری می تواند تا ۴۵-۵۰٪ RDI باشد.

در مقایسه، مقدار کلسیم در یک فنجان شیر گاو ممکن است از ۲۸ تا ۳۱ درصد RDI متغیر باشد.

در نتیجه، شیر بادام غنی شده، یک منبع عالی کلسیم برای افرادی است که محصولات لبنی را نمی خورند مانند گیاه خوارها یا کسانی که از لاکتوز دوری می کنند و یا آلرژی به شیر دارند.

کلسیم برای ساخت و نگهداری استخوان ها ضروری است. به همین دلیل، مصرف کافی کلسیم خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد، یک بیماری مرتبط با استخوان ها و شکستگی ها.

شیر بادام اغلب با کلسیم غنی شده است، و منبع عالی کلسیم است. مصرف منظم شیر بادام غنی شده ممکن است خطر ابتلا به پوکی استخوان را در میان افرادی که محصولات لبنی مصرف نمی کنند، کاهش دهد.

۶. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد

مطالعات مشاهده شده نشان می دهد که مصرف منظم آجیل به کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است. این امر تا حدودی به این دلیل است که آنها دارای ویتامین E بالا و حاوی چربی های سالم هستند.

شیر بادام ۱٪ روغن با وزن است، حدود ۹۰٪ از آن ها اشباع نشده است. مشخصات اسید چرب روغن بادام به شرح زیر است:

اسید اولئیک، اسید چرب اصلی در روغن بادام، با تغییرات مفید در چربی خون ارتباط دارد.

یک مطالعه در بزرگسالان سالم نشان داد که خوردن ۶۶ گرم بادام یا روغن بادام به مدت ۶ هفته سبب کاهش کلسترول LDL “بد” ۶٪ و تری گلیسیرید به میزان ۱۴٪ و همچنین افزایش کلسترول خوب “HDL” آنها به ۶ ٪ می شود.

این تغییرات مفید در پروفایل لیپید خون با کاهش خطر بیماری قلبی همراه است.

اگر چه حدود ۵۰ درصد از کالری در شیر بادام از چربی به دست می آید، به طور کلی یک محصول کم چرب است و احتمالا بر روی پروفایل لیپید خون شما تاثیر قابل توجهی ندارد.

با این حال، این یک منبع غنی از ویتامین E است که تقریبا نیمی از RDI را در یک فنجان فراهم می کند.

اعتقاد بر این است که ویتامین E مسئول بسیاری از مزایای سلامت بادام است. این چربی ها را در برابر اکسیداسیون محافظت می کند و باعث کاهش سطح کلسترول LDL اکسید شده می شود که یک عامل خطر برای بیماری های قلبی است .

شیر بادام در ویتامین E غنی و حاوی چربی های سالم است. مصرف آن به طور منظم ممکن است به طور بالقوه برای قلب شما مفید باشد.

۷. شیر بادام غنی شده در ویتامین D غنی است

بسیاری از افراد کم و یا کمبود ویتامین D هستند. این باعث افزایش خطر استخوان های شکننده، خستگی و عضلات ضعیف می شود .

منابع کمی از ویتامین D در رژیم غذایی وجود دارد. به همین دلیل استراتژی عمومی بهداشت عمومی غنی کردن غذاهای خاص با ویتامین D است. به ویژه در محصولات شیری.

درست مثل شیر معمولی، شیر بادام معمولا حاوی ویتامین D است. به عنوان مثال، یک فنجان ممکن است حاوی ۱۰۱ IU(2.4 میکروگرم) ویتامین D باشد که ۲۵ درصد از RDI است. یک فنجان شیر گاو غنی شده با ویتامین حاوی مقادیر مشابه است.

این باعث می شود که شیر بادام یک منبع مفید ویتامین D باشد که می تواند کمبود را هنگام مصرف منظم از بین ببرد.

شیر بادام معمولا با ویتامین D غنی شده و مصرف آن به طور مرتب ممکن است از کمبود ویتامین D جلوگیری کند.

به آسانی می توان آن را تهیه کرد

شیر بادام به طور گسترده ای در سوپر مارکت ها موجود است.

با این حال، درست کردن آن در خانه نیز بسیار آسان است. همه چیزی که شما نیازدارید یک مخلوط کن، آب و یک فنجان بادام است.

اول، پوست کنده شود. شما می توانید این را با خیساندن بادام در آب به مدت ۸-۱۲ ساعت یا یک شب انجام دهید. خیس کردن پوست را نرم می کند و اجازه می دهد آن را به راحتی جدا کنید.

بعد، بادام زمینی ها را با چهار فنجان آب در مخلوط کن بگذارید و به آرامی مخلوط کنید . در نهایت، جامدات را با عبور دادن مخلوط از یک پارچه جدا کنید.

در اینجا چند دستورالعمل سالم وجود دارد:

نحوه استفاده از شیر بادام

درست مانند شیر معمولی، شیر بادام فوق العاده مغذی است. در زیر چند ایده چگونگی استفاده از آن به عنوان یک جایگزین شیر می باشد:

به جای شیر معمولی آن را روی غلات خود بگذارید
آن را به قهوه یا چای اضافه کنید
آن را در مخلوط ها مخلوط کنید
با آن بستنی درست کنید
در سوپ، سس و سس سالاد استفاده کنید
از آن به عنوان یک جایگزین شیر در بسیاری از غذاهای پخته استفاده کنید

برای کسانی که در معرض سنگهای کلیه هستند، شیر بادام را نباید در مقادیر زیاد مصرف کنند. این به خاطر محتوای کلسیم اگزالات آن است که به طور کلی در شیر بادام خانگی بالاتر است .

شیر بادام، جایگزین خوبی برای شیر گاو است. با این حال، افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه میباشند باید مقادیر آن را کنترل کنند.