ویتامین B

برای این که از تمام ویتامین B به خوبی استفاده نماییم باید منابع زیر را در نظر داشته باشیم:

مواد غذایی همراه با ویتامین B

مقصود ما از تودلی­ها امعاء و احشاء حیوانات است.

جگر، دل و قلوه، سیراب، شیردان و خوش گوشت مخازن مهم انواع و اقسام ویتامین­های (ب) هستند.

پنیر و پیاز

برای فقرا و بینوایان مخصوصاً اهالی دهات دور افتاده که از داشتن انواع و اقسام اغذبه محروم می­باشند پنیر نعمت بزرگی است.

علاوه بر ویتامین­های وجود در شیر، مایه­ی پنیر نیز در خود دارای ویتامین­های مفید بوده و پنیر را از حیث ویتامین غنی می­سازد.

مایه­ی پنیر یکی از فرمان­هایی است که از حیث ویتامین دست کمی از مخمر آبجو ندارد.

شرط استفاده از پنیر، تازه بودن آن است زیرا در آن فرمان­ها زنده بوده و در امعاء به زندگی خود ادامه داده و تا مدتی تأثیر آن­ها باقی است.

پنیری که مدتی در آب نمک بماند چندان استفاده ندارد مخصوصاً پنیری که شور شده و برای گرفتن شوری آن مدتی آن را در آب می­اندازند.

مخمر آب جو و فواید آن

مخمر آبجو یکی از داروهای قدیمی است و سال­هاست که فواید و منافع آن را می­دانند ولی اکنون پی به اهمیت آن برده و آن را مخزن ویتامین­های (ب) می­دانند.

متأسفانه مخمرهایی که اکنون در بنگاه پاستور و مؤسسات تجارتی تهیه می­نمایند چنانچه باید و شاید مفید نیست زیرا این مخمر را در گرمخانه­های تاریک به عمل می­آورند.

برای تهی­ی آن بهتر است که آن را در شیشه­های سفید ریخته و در حرارت و نور آفتاب به عمل آورند.

آب زرشک و فواید آن
لابد تا به حال متوجه شده­اید که آب زرشکی که در خانه درست می­کنند طعم و اثر آب زرشک بازاری را در دوره گردها می­فروشند ندارد.

آب زرشک یک محیط خوب برای رشد فرمان مخصوصی است که در هوا موجود است.

وقتی آب زرشک را درست می­کنند دارای طعم گسی است ولی پس از چند روز که در شیشه­ی سفید در برابر نور قرار گرفت و فرمان­ها رشد کرد طعم گس آن از بین رفته فوق­العاده خوش طعم و گوارا می­شود.

آب زرشک را نباید جوشاند تا از ویتامین (ث) آن نیز استفاده شود.

جوانه­ ی ­غلات

از قدیم خاصیت سمنو را می­دانستند، پس از کشف ویتامین­ها علت آن معلوم شد.

برای آنکه جوانه­ی گندم و سایر غلات مفید باشد باید تازه و سبز باشند و همینکه جوانه به اندازه­ی خود غله شد آن را خشک نمایند. برای تهیه ­ی سمنو باید حرارت فوق­العاده ملایم باشد.

بهتر آن است که دیگ سمنو را در روی یک دیگ آب بگذارند که حرارت آن از صد درجه تجاوز نکند و آتش مستقیماً زیر دیگ سمنو نباشد، روغن جوانه­ی گندم نیز فوق­العاده مفید است.

سبوس و و فواید آن

سبوس غلات مانند گندم، جو، ارزن و برنج منابع مهمی از ویتامین­های (ب) هستند.

عده­ای از چینی­ها برنج را به صورت چلتوک می­خورند و همیشه سالم بوده، موی سرشان سفید نمی­شود و نمی­ریزد. جمعیت چین با فقر زیادی که دارند بیش از سایر نقاط عالم است.

این فواید و مزایا همه در سبوس برنج است که ما آن را دور می­ریزیم و در نتیجه اعصاب قوی نداریم و به رماتیسم و عرق­النساء و نقرس مبتلا می­شویم. وی سرمان یا می­ریزد یا زود سفید می­شود و سایر عوارض کمبود ویتامین (ب) نیز در ما دیده می­شود.

اگر ویتامین­های (ب) را از غذای موش کم کنند مویش سفید می­شود، اگر به کلی قطع نمایند می­ریزد، اگر مجدداً به آن­ها ویتامین­های (ب) بقدر کافی بدهند مجدداً مو در می­آورند و موی بدنشان مشکی می­شود.

بهترین مطالب آموزشی و اخبار حوزه بهداشت ، سلامت و پزشکی را با ما دنبال کنید.