گوشت قرمز

توصیه می­شود که از مصرف گوشت قرمز بکاهید و به­ جای آن از گوشت پرنده یا ماهی استفاده کنید.

مصرف این نوع گوشت به­ دلیل چربی های اشباع ­شده ­ای که دارد باید محدود شود تا سلامت بدن تأمین گردد.

پروتئین­ گیاهی ( که در حبوبات موجود است) نیز می­تواند جایگزین گوشت شود

اما خانم ها باید مواظب پائین آمدن میزان استروژن نیز باشند زیرا رژیمهای گیاهی ممکن است به کاهش پریود بی انجامد.

ويژگيهاي ظاهري گوشت قرمز

۱- رنگ گوشت بايد رنگ طبيعي گوشت دام باشد.

۲- رنگ روشن آن نبايد تيره شده باشد.

يادآوري: تفيير رنگ قرمز به سبز، قهوه اي و خاكستري و يا ايجاد يك لايه لزج و چسبناك علائم فساد گوشت است.

۳- سطح خارجي بايد بدون رطوبت باشد.

۴- هيچگونه بوي غير طبيعي مثل بوي ترشيدگي يا متعفن نبايد حس گردد.

۵- در محل اتصال گوشت به استخوان نبايد بوي غير طبيعي به مشام برسد (فساد عمقي)

۶- قارچ زدگي نبايد داشته باشد.

۷- گوشت بايد سفت و قوام خود را داشته باشد، نبايد نرم و لزج باشد.

۸- گوشت بايد كاملا“ تميز، عاري از خون مردگي، ضربه، بيماري و ذرات خارجي قابل رؤيت باشد.

۹- چربي بايد سفت و سفيد و يا متمايل به سفيد و بدون هيچگونه بوي بد باشد.

۱۰-ارگانهائي مثل كبد نبايد دچار تورم – ندولهاي غير طبيعي يا رنگ و بوي غيرطبيعي باشد.

۱۱-گوشت نبايد خشك و حالت چروكيده داشته باشد.

۱۲-گوشت نبايد در خارج مغازه آويزان باشد.

۱۳-گوشت موجود در فروشگاه بايد متناسب با ظرفيت يخچالهاي موجود باشد.

۱۴-گوشت بايد كاملا“ بهداشتي تهيه شده و ممهور به مهر كنترل بهداشتي باشد.

۱۵-گوشتهاي بسته بندي شده موجود در فروشگاه بايد در يخچال نگهداري و در مدت كوتاهي بفروش برسد.

۱۶-گوشتهاي چرخ كرده بايد در حضور مشتري چرخ و خرد گردد.

۱۷-گوشت قرمز منجمد علاوه برخصوصيات بالا بايد :

۱-۱۷- عاري از امعاء و احشاء و زوائد و ضمائم و چربيهاي ذخيره حفرات سينه و شكم باشد.

۲-۱۷- فاقد آثار سوختگي ناشي از انجماد باشد.

۳-۱۷- در داخل بسته بندي گوشت نبايد خونابه يا آب منجمد شده وجود داشته باشد.

۱۸-نگهداري و عرضة گوشت قرمز بايد در داخل يخچالهاي ويترين دار صورت گيرد.

 

بهترین مطالب آموزشی و اخبار حوزه بهداشت ، سلامت و پزشکی را با ما دنبال کنید.