ویتامین A : مزایای و خطرات بهداشتی

مزایای بهداشتی ویتامین A

ویتامین A ویتامین ضروری برای رشد و توسعه، تشخیص سلول، بینایی، عملکرد ایمنی و تولید مثل است.

این یک آنتی اکسیدان قوی است و به عنوان یک هورمون در بدن، موثر بر بیان ژن و در نتیجه مؤثر بر فنوتیپ است.

همچنین به قلب، ریه ها، کلیه ها و سایر اندام ها کمک مس کند تا به درستی عمل کنند.

مطالب این مقاله:

فرم های ویتامین A
فواید سلامتی
منابع غذایی
مصرف توصیه شده
خطرات بهداشتی بالقوه

حقایق سریع در مورد ویتامین A

ویتامین A برای رشد و توسعه، به رسمیت شناختن سلول، بینایی، عملکرد سیستم ایمنی بدن، و تولید مثل حیاتی است و کمک می کند به قلب، ریه ها و کلیه ها.
زنان باردار و کسانی که در کشورهای در حال توسعه هستند بیشتر در معرض خطر کمبود ویتامین A هستند.
ویتامین A بیش از حد می تواند سمی باشد و باعث هیپرتئیتینین شود.
ویتامین A را می توان در پرتقال، گوشت، تخم مرغ و شیر یافت.

فرم های ویتامین A

ویتامین A در اشکال مختلف یافت می شود.

پروویتامین A در گوشت، ماهی و محصولات لبنی رخ می دهد.

Provitamin A در میوه ها، سبزیجات و سایر محصولات گیاهی ذخیره می شود.

رتینول، شکل غالب و فعال ویتامین A موجود در خون است. Retinyl palmitate فرم ذخیره سازی ویتامین است.

بتا کاروتن پیشگویی ویتامین A است و در گیاه یافت می شود.

این “پروویتامین،” به خودی خود یک آنتی اکسیدان است،توسط بدن تبدیل به ویتامین A مورد نیاز می شود، بنابراین هیچ خطر overdose یا سمیت وجود ندارد.

فواید سلامتی

همانطور که ویتامین A بر طیف گسترده ای از عملکرد بدن تأثیر می گذارد، کمبود آن می تواند منجر به مشکلات مختلفی شود.

این شامل:

شب کوری
خطر ابتلا به عفونت، به ویژه در گلو، قفسه سینه، و شکم
هیپرکراتوز فولیکولار، منجر به خشک شدن، پوست کم پشت می شود.
مسائل مربوط به باروری
تاخیردر رشد کودکان

مقدار کافی ویتامین A ممکن است مزایای زیر را داشته باشد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

مصرف کافی از کاروتنوئیدها از میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه همراه است، اما استفاده از بتا کاروتن و ویتامین اند همان نتایج را نشان داده است.

یک متاآنالیز نشان می دهد که برخی از اشکال ویتامین A ممکن است بدن را در برابر سرطان پروستات محافظت کند.

مطالعات در ژاپن نشان داده است که بتا کاروتن ممکن است به جلوگیری از سرطان کولون کمک کند.

درمان دیابت نوع ۲

اسید رتینوئیک، یک مشتق از ویتامین A، برای رفع قند خون در موشهای مبتلا به دیابت است.

پوست سالم و مو

ویتامین A در رشد تمام بافت های بدن، از جمله پوست و مو مهم است.

این کمک به تولید چربی پوست میکند، روغن است که کمک می کند تا سطح رطوبت در پوست و موحفظ شود.

منابع غذایی

رتینول آماده ، شکل فعال ویتامین A، تنها از منابع حیوانی می آید.

ثروتمندترین منابع رتینول عبارتند از:

گوشت ارگان، مانند کبد
ماهی های چرب، مانند ماهی قزل آلا و روغن ماهی
کره، شیر و پنیر
تخم مرغ

غذاهای گیاهی حاوی کاروتنوئیدها، فرمهای آنتی اکسیدانی ویتامین A هستند. اینها به رتینول در بدن تبدیل می شوند.

کاروتنوئید یک رنگدانه نارنجی است که به رنگ میوه و سبزیجات خاص کمک می کند.

منابع گیاهی که غنی از کاروتنوئید هستند عبارتند از:

کدو، هویج، اسکواش و دیگر سبزیجات نارنجی رنگی
سیب زمینی های شیرین
میوه های نارنجی رنگی مانند کتانوپا، پاپایا و مانگو

غذاهای گیاهی غنی از بتا کاروتن عبارتند از:

کلم بروکلی، اسفناج، سبزی روتاری و سایر سبزیجات سبز تیره
کدو سبز
فلفل

مصرف توصیه شده

مصرف توصیه شده ویتامین A بر حسب سن و جنس متفاوت است.

این در فرم های مختلف موجود است و محتوای ویتامین A در غذاها اغلب به عنوان معادلات فعالیت رتینول (RAE) اندازه گیری می شود.

یک RAE برابر با ۱ میکروگرم (میکروگرم) رتینول، ۱۲ میکروگرم بتا کاروتن یا ۳.۳۳ واحد بین المللی (IU) ویتامین A است.

مصرف توصیه شده ویتامین A به شرح زیر است:

تا ۶ ماه مصرف کافی (AI) 400 میکروگرم (میکروگرم) در روز است و از ۷ تا ۱۲ ماه ۵۰۰ میکروگرم در روز است.

این ارقام نشان دهنده میانگین مصرف ویتامین A در نوزادان سالم و شیرده است.

از ۱ تا ۳ سال، نیاز به ۳۰۰ میکروگرم در روز است
از ۴ تا ۸ سال، ۴۰۰ میکروگرم در روز است
از ۹ تا ۱۳ سال، روزانه ۶۰۰ میکروگرم است
از ۱۴ سال، الزام برای مردان ۹۰۰ میکروگرم در روز است و برای زنان، ۷۰۰ میکروگرم در روز است
برای زنان ۱۹ تا ۵۰ ساله، نیاز به ۷۷۰ میلی گرم در روز در دوران بارداری و ۱۳۰۰ میلی گرم در روز در حالی است که شیردهی می کند.

بررسی اکتشافی ملی سلامت و تغذیه سال ۲۰۰۷ تا ۲۰۰۸ (NHANES) نشان داد که میانگین آمریکایی های ۲ ساله و بالاتر به طور میانگین ۶۰۷ میکروگرم ویتامین A در روز مصرف می کند.

چه کسی در معرض خطر کمبود قرار دارد؟

کمبود ویتامین A یکی از بیشترین خطر ابتلا به کمبود ویتامین است.

بالاترین خطر کمبود در میان موارد زیر است:

نوزادان نارس
نوزادان و کودکان در کشورهای در حال توسعه
زنان باردار و شیرده در کشورهای در حال توسعه
افراد مبتلا به فیبروز کیستیک

Orlistat داروی کاهش وزن، همچنین به عنوان Alli و Xenical شناخته می شود، توانایی بدن برای جذب ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین A را کاهش می دهد و خطر کمبود آن را افزایش می دهد.

مکمل های ویتامین A برای افرادی که مشکل خوردن مواد مغذی را دارند، در دسترس هستند، اما بهتر است که از طریق غذا، بدون نیاز به مکمل ، به نیازهای خود برسند.

استفاده از مکمل ها می تواند نقایص احتمالی مواد مغذی دیگر را پوشش دهد، که به طور بالقوه منجر به مسائل بهداشتی حاد و بلند مدت می شود.

خطرات بهداشتی بالقوه

ویتامین A قبل از شکل گیری می تواند در صورت مصرف بیش از حد، یا از طریق رژیم یا مکمل، سمی باشد.

سطح بالای جذب قابل توجه (UL) برای ویتامینA از نظر سن متفاوت است. مقدار UL مقداري است كه مصرف آن ويتامينA ممكن است سمي باشد.

NIH UL های زیر را ایجاد کرده است:

تا ۳ سال: ۶۰۰ میکروگرم در روز
۴ تا ۸ سال: ۹۰۰ میکروگرم در روز
۹ تا ۱۳ سال: ۱۷۰۰ میکروگرم در روز
۱۴ تا ۱۸ سال: ۲۸۰۰ میکروگرم در روز
۱۹ سال و بیشتر: ۳۰۰۰ میکروگرم در روز

مصرف ویتامینA اضافه می تواند سمی باشد.

این می تواند منجر به موارد زیر شود:

تغییرات پوست مانند زرد شدن، ترک خوردگی، خارش و حساسیت به نور خورشید افزایش می یابد
تغییرات بینایی و، در کودکان جوانتر، بینایی دوگانه است
ناخن شکننده
تغییرات مو مانند ریزش مو و موهای چرب
استخوان ضعیف، درد استخوان یا تورم
استفراغ، سرگیجه، سردرد، و تهوع
مشکل افزایش وزن و کاهش اشتها
بیماری لثه
تحریک پذیری
خستگی، خواب آلودگی و تغییرات در هشیاری
فانتینول زخمی، یا نقطه نرم در جمجمه، در کودکان
بیماری کبد، در موارد مصرف بیش از حد بیش از حد

زنان باردار نباید بیشتر از میزان توصیه شده ویتامینA مصرف کنند چرا که رتینول با ناهنجاری های جنینی مرتبط است.

رتینول نیز به عنوان یک کرم ضد پیری پوست موجود است. این نیز باید توسط زنان باردار مورد استفاده قرار گیرد.

بتا کاروتن و دیگر کاروتنوئید ها به عنوان یک ماده سمی به عنوان رتینول نیستند، زیرا این فقط زمانی لازم است که ویتامینA تبدیل شود. بالاترین خطر با مکمل ها است.

کسانی که از ایزوترتینوئین یا Roaccutane برای درمان آکنه استفاده می کنند نباید بیش از حد ویتامین A مصرف کنند و از مکمل های ویتامین A اجتناب کنند، زیرا این دارو یک ویتامین A است.

یک رژیم غذایی متعادل و متعادل باید مقدار کافی ویتامین A را بدون نیاز به مکمل فراهم کند.