این مواد را خام مصرف کنید

مواد خام دارای بسیاری از ویتامین ها و املاح می باشند . به طور مثال :

کلم بروکلی سرشار از ویتامینC، کلسیم، پتاسیم، پروتئین و ترکیب سولفورافن است، سولفورافن در مبارزه با سلول های سرطانی، کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب موثر است.

بخارپز کردن بروکلی سبب حفظ سولفورافن می شود ولی جوشاندن آن، میزان سولفورافن را تا ۷۰ درصد کاهش می دهد.
تمام میوه ها باید به صورت تازه مصرف شود و توصیه می شود از پختن و کمپوت کردن میوه خودداری شود.

خشک کردن میوه ها، سبب افزایش قند، کالری و کربوهیدرات آنها می شود و برای جلوگیری از چاقی، باید با دقت مصرف شود.
سیر معمولا به صورت پخته و به منظور اضافه کردن عطر و طعم به غذا استفاده می شود.

سیر حاوی ماده ای به نام آلیسین است که خاصیت ضدباکتریایی دارد. نتایج تحقیقات نشان می دهد که میزان این ترکیب در صورت پختن سیر، کاهش می یابد.