شکر سفید

شکر سفید یا شکر گرانوله شده از نیشکر یا چغندر قند به دست می آید. به این شکل که نیشکر ها را به هم فشرده کرده و از آنها عصاره ای شیرین به دست می آید.

این عصاره را گرم کرده و تبخیر می کنند و بعد از آن کریستالهای شکر باقی می ماند که همان شکر قهوه ای یا شکر خام می باشد.
شکر خام را تصفیه کرده و از آن ملاس نیشکر گرفته و وقتی کریستالها ملاس خود را طیی فرایند استفاده از مواد شیمیایی از دست دادند تبدیل به شکر سفید می شوند.

از این رو این شکر به رنگ سفید ماده ای خطرناک برای سلامتی به جا می آید اما شکر قهوه ای چنین نیست.