خط قرمزهای مواد خوراکی

خط قرمزهای مواد خوراکی

غذاهای زیر برای انسان مضر بوده و مصرف آنها (به جز در شرایط استثنایی برای همگان ممنوع است:

انواع فرآورده های گوشتی صنعتی (سوسیس، کالباس، همبرگر، کباب لقمه و..)

انواع تنقلات مصنوعی (پفک، چیپس، اسنک، نوشمک، یخمک)

انواع سس کارخانه ای (مایونز، کچاپ، گوجه فرنگی و..)

انواع فست فود مثل ساندویچ، پیتزا

غذاهای پرچرب

گوشت گاو

میوه جات و خیار و گوجه گلخانه ای

سیب زمینی های ویروسی (لکه دار) و میوه های کپک زده

غذاهای پخته شده با استفاده از ماکروفر

نمک زیاد و انواع غذاهای شور (خیارشور، ماهی دودی)

قسمت های سوخته نان و غذاها

خشکبار بدون پوست و مانده

گوشت خام و نیم پز

غذاهای مانده و بیات

انواع نوشابه های الکلی غذاهای معاجينی (مخلوط کردن انواع مواد غذایی نا همخوان)

انواع نوشیدنی های گازدار (نوشابه، دلستر و..)

روغن و چربی که در ظروف مسی تغییر مزه داده باشد

مواد نگهداری شده در ظروف پلاستیکی که در معرض آفتاب قرار داشته اند (مثل آب معدنی)

غذاهایی مثل شیر، خربزه و هندوانه، هلو پس از ورزش شدید یا در حالت عصبانیت

شدید یا در تب (موجب فساد خون و سایر اخلاط می گردند)

همچنین توصیه میشود مصرف غذاهای زیر تا حد امکان کاهش یافته و از مواد اوليه و غذاهای جایگزین استفاده شود:

انواع نان های سفید (فانتزی و نان هایی که دارای آرد نول می باشد)، انواع کره های گیاهی و مارگارین انواع آبمیوه های کارخانه ای حاوی نگهدارنده انواع مواد خمیری و حجیم (ماکارونی، لازانیا، رشته های صنعتی و..)، انواع کنسروجات صنعتی یخ و آبی که یخ در آن ذوب شده باشد گوشت گوساله (به ویژه کسانی که اختلالات هضمی دارند)، انواع بستنی و فالوده صنعتی انواع غذاهای آماده، انواع میوه های غیر فصلی غذاهای یخ زده و فریز شده کشمش و سایر خشکبار تیزابی مواد و غذاهای تبلیغی انواع ادویه جات تند به صورت مداوم و زیاد غذاهای رستورانی، مصرف زیاد انواع مواد کافئین دار (قهوه و به ویژه نسکافه)، زیاد خوردن نان خالی ماهی که در ظرف دربسته پخته شده باشد، سالاد الویه.

با هم نخورها (پرهیزات و تداخلات غذایی):

مصرف مواد غذایی زیر در کنار هم منع شده است البته منظور این نیست که اگر کسی یک بار این مواد را با هم مصرف کند قطعا دچار عارضه خواهد شد، اما مصرف مداوم آنها مشکل ساز خواهد بود.

• ماست و گوشت: این دو در کنار هم منجر به تولید مواد هضم نشده می شوند که بیشترین ضرر را به مفاصل وارد می نمایند (پس عبارت کباب ایرانی، دوغ ایرانی، اصولا عبارت غلطی است که به اشتباه رایج شده، زیرا علاوه بر مشکل ساز بودن همراهی گوشت و ماست، اصولا خوردن مایعات با غذا منع شده است!)
• ماهی تازه و گوشت مرغ: درد دندان : سرکه و برنج
• درد روده و قولنج و اسپاسم و انسداد گوارشی
• انگور بعد از کله پاچه: ضرر به معده و تولید خلط غلیظ لزج
• انار بعد از حلیم: قولنج روده
• ماهی و تخم مرغ پخته: اسهال و فساد هضم، نقرس، قولنج روده، بواسير و دندان درد
• دو ماده با طبیعت گرم مثل گوشت کبوتر و گنجشک با سیر
• دو ماده با طبیعت سرد مثل خیار و آش کشک
• دو ماده سريع الفساد مثل شیر و خربزه
• دو ماده سست کننده مثل مغزها (فندق، بادام، پسته) با کره
• دو میوه مختلف در یک وعده (مثلا خیار و هلو)
• شیر و ترشی ها
• ماهی و شیر: ویتیلیگو (لک و پیس) قولنج روده
• ماست و ترب: درد معده و روده
• ماست و پنیر
• آشامیدن آب سرد بعد از غذای گرم و یا شیرینی: مضر دندان ها و موجب افتادن آنها

مصلح چیست و چه کاربردی دارد؟

آیا تا به حال اندیشیده اید که چرا ماست و دوغ را با نعناع می خورند؟

چرا به شیر، شکر یا عسل با دارچین اضافه می کنند؟

چرا ماهی را در سرکه و آبلیمو می خوابانند و آن را همراه سیر و آویشن و فلفل می پزند؟ و نقش ادویه های مختلفی که به غذاها زده می شود چیست؟

همان طور که گفته شد هر غذایی طبع، کیفیات و اثرات خاصی در بدن دارد، مثلا سرد یا گرم، لطیف یا غليظ، موجب تشنگی یا رفع کننده آن است؛ در طول تاریخ تجربیات مختلفی در مورد موادی که می توانند ضرر غذاهای مختلف را کاهش یا منافع آنها را افزایش دهند به دست آمده و این تجربیات توسط حكما مدون شده است؛ به این مواد به طور کلی امصلح» یعنی اصلاح کننده گفته می شود.

ادویه ها در واقع دسته بزرگی از مصلحات هستند و نقش آنها صرفا خوشمزه کردن غذا نیست، مثلا آویشن، فلفل و دارچین غذاهای غلیظ را لطیف می کنند و هضم آنها را راحت تر می نمایند.

• بعضی مصلحات هنگام پخت غذا، بعضی هنگام خوردن قفل و برخي بعد از غذا استفاده می شوند!
• مصلح یک غذا می تواند در افراد با مزاج مختلف، متفاوت باشد!
• ممكن است مصلح یک غذا طبیعتی مشابه خود آن فا.) داشته باشد، چرا که فعل مصلح فقط اصلاح مطبع غذا (گرمی، سردی، رطوبت و خشگی) نیست؟

کودک دلبندم!

اگر در این آشفته بازار غذایی، در رابله با رشد سالم و آینده کودکتان دغدغه دارید باید از همان زمان تولد و خصوصا در شروع غذاهای کمکی مراقب باشید؛ زیرا با خوردن اولین مواد غذایی با مزه غیر طبیعی تمایل کودک به مصرف مواد طبیعی کاهش خواهد یافت. کودکی که با طعم های شکلات، پفک، نوشابه و غیره آشنا شود از مزدهای طبیعی که جزو غذاهای اصلی هستند مثل کباب، گوشت و آش دلزده خواهد شد. نمونه آن کودک دوازده ساله ای است که همه گونه تنقلات و چیپس و پفک می خورد اما از بوی سکنجبین دچار حالت تهوع می گردد

بهتر است خودمان را فریب ندهیم؛ امکان ندارد ما مشغول خوردن پیتزا باشیم و بتوانیم کودکمان را از خوردن آن منصرف نماییم!