چرا باید تخم مرغ را کاملا پخته مصرف کنیم؟

چرا باید تخم مرغ را کاملا پخته مصرف کنیم؟

این یک باور غلط تغذیه ای است که مناسبت ترین و زود هضم ترین شکل پخت تخم مرغ، تخم مرغ نیم پخته یا عسلی است.

بهترین نوع مصرف این است که تخم مرغ را خوب بپزید.

در واقع مثل  بسیاری از مواد غذایی دیگر، تخم مرغ نیز حاوی مواد مغذی غنی می باشد.

با این باور غلط که خوردن تخم مرغ بصورت خام، بهتر است.، بسیاری از افراد، بخصوص ورزشکاران تخم مرغ را بصورت خام و نیمه پخته مصرف می کنند و یا بصورت مخلوط در شیر مصرف می کنند.

این نوع مصرف  تخم مرغ نیمه پخته و یا غذا های خام دیگرباعث می شود بدن با  آلودگی باکتریایی مثل سالمونلا مواجه شود.

این نوع آلودگی باکتریایی از اصلی ترین علل بیماری های ناشی از مواد غذایی به شمار می رود. مواد غذایی که از مرغ و طیور ، مانند تخم مرغ بدست می آید یکی از منابع اصلی این باکتری می باشد.

باکتری سالمونلا می تواند به راحتی از یک مرغ به مرغ دیگردر مرغداری ها انتقال پیدا می کند. و اگر این باکتری وارد جریان خون افراد بشود حتی باعث مرگ فرد خواهد شد. با پخت مناسب با درجه حرارت بالا می توان باعث از بین رفتن آن شد و از خطرات آن جلوگیری کرد.

هرچند احتمال آلودگی مرغ ها به سالمونلا خیلی پایین می باشد ولی با صحیح مصرف کردن این مواد غذایی از خطر احتمالی آن جلوگیری می کنیم.

مورد دیگر در ارتباط  با تخم مرغ خام و یا نیمه پخته، پروتئین آویدین می باشد. این پروتئین در تخم مرغ خام به ویتامین بیوتین متصل شده و مانع جذب آن می شود. و با پخت مناسب این پروتئین تخریب شده و باعث آزاد شدن بیوتین از تخم مرغ می شود.