فواید و مضرات برنج
برنج
برنج مانند گندم از دو قسمت تشکیل شده: قسمت خارجی چلتوک نام دارد و قسمت داخلی مواد نشاستهای میباشد.
قسمت خارجی دارای ویتامین (ب) به مقدار زیاد است ولی قسمت داخلی نه تنها ویتامین (ب) ندارد بلکه مادهایست که ویتامین (ب) را رسوب میدهد و از این جهت کسانی که برنج سفید کرده میخورند مبتلا به مرض مخصوصی میگردند که بریبری نام دارد.
چینیها که برنج را با پوست میخورند دیر پیر میشوند و موی سرشان هیچوقت سفید نمیشود و مبتلا به ریزش مو نمیشوند. و چون شرح مفصل این موضوع را در قسمتهای دیگر دادهایم تکرار نمینماییم.
کته بهتر است یا چلو؟
این سؤالی است که اغلب مینمایند، عده ای کته را قویتر و مفیدتر میدانند و معتقدند که در چلو ویتامینهای برنج در آب حل شده و خارج میشود.
عدهای به عکس کته را غذایی سنگین و دیر هضم میدانند.
البته خاصیت ضد ویتامین (ب) که در قسمت داخلی برنج وجود دارد در کته بیشتر محسوس است و در چلوهای صاف شده کمتر میباشد و از اینرو کته را حتماً بایستی با ماست و پیاز خورد ولی چنانچه برنج را با چلتوک بپزند این ضرر وجود دارد.
اگر برنج را بیچلتوک پخته و صاف نمایند ویتامینهای (ب) و (ث) و همچنین ویتامین (پپ) آن در آب حل شده و دوری ریخته میشود و ممکن است شخص را مبتلا به برص و بیماری بری بری نماید.
در هر حال برنج سفید کرده چون ویتامین ندارد چلو آن بهتر از کته میباشد زیرا وقتی ویتامینها را دور ریختیم بهتر آن است که ضد ویتامین را هم دور بریزیم ولی اگر برنج با چلتوک بود آن را کته نمایید و نگذارید ویتامینهای شما دور ریخته شود.
بهترین مطالب آموزشی و اخبار حوزه بهداشت ، سلامت و پزشکی را با ما دنبال کنید.
دیدگاهتان را بنویسید