کربوهیدرات های بد و کربوهیدرات های خوب در تغذیه

کربوهیدرات های بد و کربوهیدرات های خوب در تغذیه

کربوهیدرات ها بخش مهمی از رژیم غذایی شما هستند ، اما این بدان معنا نیست که شما آزاد هستید تا از کیک و شیرینی ها برای گرفتن انرژی روزانه خود استفاده کنید . در اینجا به تفاوت بین کربوهیدرات خوب و بد می ردازیم .

کربوهیدرات ها بخش مهمی از رژیم غذایی سالم هستند، اما بحث های زیادی در مورد کربوهیدرات “خوب” و “بد” وجود دارد . پس چگونه می توانمی آنها را ار هم تشخیض دهیم ؟ پاسخ هم ساده و هم پیچیده است .

کربوهیدرات منبع انرژی اولیه و اصلی بدن انسان ها هستند که بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم و مقوی را تشکیل می دهند . هرگز نباید از مصرف به مقدار لازم آنها اجتناب کرد ، اما مهم است بدانیم که همه کربوهیدراتها یکسان و مثل هم نیستند .

تقصیم بندی کربوهیدرات ها

سه نوع اصلی از کربوهیدراتها عبارتند از قند ها ، نشاسته و فیبر . این گروه های غذایی بر اساس آرایش شیمیایی آنها “پیچیده” یا “ساده” نامیده می شوند ، اما از آن جا که بسیاری از غذا ها حاوی یک یا چند نوع کربوهیدرات هستند ، هنوز نمی توانیم به خوبی درک کنیم که چه چیزی برای شما سالم است و چه چیزی نیست .

کربوهیدرات ساده هضم آسانی دارند که اصلی ترین این کربوهادرات های ساده قند ها هستند که می تواند منبع مهمی از انرژی برای بدن باشد . بعضی از این قندها به طور طبیعی در میوه ها و در شیر وجود دارند ، در حالی که قندهای تصفیه شده یا فرآوری شده اغلب به آب نبات ها ، شکلات ها ، کیک های پخته شده و نوشابه اضافه می شود . در هنگام تلاش برای کشف کردن این که آیا یک منبع کربوهیدرات برای سلامتی بدن خوب یا بد است ، به یاد داشته باشید که : هر چقدر که قند آن ماده بالا و فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی پایین باشد ، آن غذا برای شما نسبت به بقیه غذا ها نا سالم تر و مضر تر خواهد بود .

کربوهیدراتهای مجتمع، که در کل دانه ها، حبوبات و نشاسته سبزیجات یافت می شوند ، حاوی زنجیره های طولانی تر از مولکول های شکر هستند . این مساله معمولا باعث میشود زمان بیشتری وقت ببرد تا بدن انسان بتواند مولکول ها را تجزیه کند و مورد استفاده قرار دهد . دکتر ساندرا میویرویتز ، متخصص تغذیه و صاحب آثار تغذیه در لوییویل، کنتاکی می گوید: این به نوبه خود شما را با مقدار بیشتری انرژی به شما می دهد.

کربوهیدرات های مجتمع ، که در کل دانه ها، حبوبات و سبزیجات نشاسته یافت می شوند، حاوی زنجیره های طولانی تر از مولکول های شکر هستند. این معمولا زمان بیشتری برای بدن می گذارد تا از بین برود و استفاده شود. ساندرا میویرویتز، MPH، RD، متخصص تغذیه و صاحب آثار تغذیه در لوییویل ، کنتاکی می گوید : این  عمل به نوبه خود  برای شما مقدار بیشتری انرژی از تجزیه مواد غذایی می رساند . پس به این نتیجه می رسیم که کربوهیدرات های پیچیده ( مولکول طولانی ) با وجود جذب دیرتر برای سلامتی مفید تر هستند .