گوشت و پیاز رنده کرده و نمک و فلفل را مخلوط کرده خوب مالش می دهیم. تابه را می گذاریم داغ بشود و آنرا کمی چرب می کنیم. مخلوط گوشت را در تابه ریخته و آنرا با دست در تمام سطح تابه صاف می کنیم و میگذاریم بپزد. سپس کباب را به برشهای دلخواه میبریم و برشها را برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز خوب بپزد. گوشتها نباید خشک و برشته شوند. کمی کره روی آنها قرار داده و کمی هم سماق روی آنها می پاشیم.