روی ران مرغ هر کدام با چاقو سه چاک بزنید اما از هم جدا نشود ، آب لیمو و نمک روی آن آن بمالید و بگذارید ده دقیقه بماند. سیر ، زنجبیل و فلفل را باهمزن هم زنید تا خرد شوند ، سپس مخلوط را در ماست بریزید ، نمک ، فلفل قرمز ، ادویه گرم ، زیره پودر شده و تخم گشنیز را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا تکه های مرغ را به زعفران آغشته کنید داخل پیرکس بچینید ، مخلوط ماست را روی آن بریزید و ظرف را در یخچال بگذارید تا یک روز بماند.روز بعد فر را روی درجه 425 درجه فارنهایت ( 220 درجه سانتیگراد) قرار دهید. ظرف را در سینی قرار دهید و روی مرغ ها کره بمالید و بگذارید 40 دقیقه بپزد. نکته: ظرف محتوی گوشت را یک ساعت زودتر از این که بخواهید در فر بگذارید از یخچال بیرون آورید که کمی در هوای معمولی آشپزخانه قرار بگیرید و بعد در فر بگذارید که سرد بودن بیش از حد ظرف باعث شکستن آن نشود.