استخوان ماهی ها را جدا کنید. مقداری نمک روی سطحی بپاشید و تکه های ماهی را از طرف پوستش روی آن قرار دهید. با یک چاقوی تیز از طرف خودتان شروع به جدا کردن گوشت از پوست کنید به طوری که تا حد امکان نزدیک به پوست باشد. این عمل را برای هر تکه ماهی انجام دهید. سپس از قسمت باریک تر ماهی به صورت رل بپیچید و با یک نخ آن را ببندید و روغن روی ماهی بمالید. سپس آبلیمو و رنده پوست لیمو را مخلوط کنید به ماهی اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.برای تهیه سس 5 عدد از فلفل های قرمز و تند را بدون دانه کنید و با سیر و دانه آفتابگردان و آب لیمو و رنده پوست لیمو در مخلوط کن بریزیدو بعد آهسته آهسته روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا سس غلیظ شود. ماهی را از سسی که در آن خوابانده بودید خارج نموده و هر طرف را به مدت 5 دقیقه کبابی کنید و سپس با سس تند میل کنید.